Stonecutter Series: Laos CPC Peaberry - NEW!

Nuestro Stonecutter Coffee es una serie rotativa de cafés destacados, un homenaje a la rica historia de la industria de las canteras de granito de Deer Isle-Stonington, cuyo apogeo llegó a principios del siglo XX. Seleccionamos estos granos por su «je ne sais quoi»; a menudo proceden de regiones productoras de café singulares de todo el mundo, emplean métodos de procesamiento innovadores o destacan por sus sabores extraordinarios, y provienen de pequeñas fincas. Disponibles en cantidades limitadas y con cambios frecuentes, ahora vienen en nuestros tubos de café Stonecutter únicos de 10 oz. Son los cafés que nos entusiasman actualmente como microtostadores.

Estos tubos son una nueva aventura de envasado para nosotros. Diseñados y dibujados a mano por Farrell Ruppert, vecino de Deer Isle, representan los bloques de granito extraídos en Stonington. Están hechos con papel certificado FSC al 100 %, tinta de soja y detalles dorados, e incluyen dentro una pegatina con el origen actual. Por cada tubo que se fabrica, se dona una parte de los beneficios a One Tree Planted.

El café peaberry es único porque sus granos son el resultado de una mutación natural dentro de la cereza de café, en la que uno de los óvulos no llega a polinizarse. En lugar de los dos granos habituales, planos por un lado, la mutación produce un único grano muy redondo, con más espacio para desarrollarse y que recibe todos los nutrientes y azúcares naturales del fruto. En ese espacio adicional crece una semilla o grano de café más grande, redondo y dulce. Se calcula que los peaberries representan alrededor del 5–10 % de una cosecha de café típica. 

No todos los granos con una sola semilla pueden definirse como peaberries, ya que también puede ocurrir que dentro de una cereza se desarrolle una sola semilla normal, plana por un lado. Durante el proceso poscosecha, los peaberries suelen seleccionarse y separarse a mano. Pueden separarse por tamaño con un tamiz o, como alternativa, clasificarse rápidamente por peso y tamaño con sofisticadas máquinas láser. También se considera que los granos peaberry ofrecen un perfil en taza superior al de los granos de café normales, debido al mayor porcentaje de azúcares que absorbe el único grano. Además, al caer de forma más uniforme en el tostador, se tuestan de manera más homogénea gracias a su forma redonda.

Notas de cata: panal de miel, ciruela, especias cálidas

Nivel de tueste: tueste ligero, con cuerpo y sensación en boca medios

Ubicación: meseta de Bolevan, en el sur de Laos, en la encrucijada de Vietnam, Tailandia y Camboya. Altitud de cultivo del café = 3300 pies.

Cooperativa de agricultores: Bolaven Plateau Coffee Producers Cooperative, abreviada «CPC»

Latitud: 18º norte

Certificado orgánico y de comercio justo

Todos los tubos contienen granos enteros. Para pedir café molido, selecciona «Molido» e indica tu método de preparación en el cuadro «Instrucciones especiales», en la esquina inferior izquierda de la página del carrito. El molido predeterminado es para café de filtro.

No disponible para suscripciones periódicas debido a la cantidad limitada.