Stonecutter Series: Laos CPC Peaberry - NEW!

Onze Stonecutter Coffee is een wisselende serie hoogtepunten — een ode aan de rijke geschiedenis van de granietgroeven van Deer Isle-Stonington, die begin 20e eeuw hun hoogtepunt bereikten. Deze bonen zijn geselecteerd om hun «je ne sais quoi» en komen vaak uit unieke koffieregio’s over de hele wereld, met vernieuwende verwerkingsmethoden en/of buitengewone smaken van kleine boerderijen. Beperkt verkrijgbaar, het aanbod wisselt regelmatig, en nu verpakt in onze unieke Stonecutter-koffietubes van 10 oz.! Dit zijn de koffies waar wij als microbranders momenteel enthousiast van worden.

Deze tubes zijn een nieuw verpakkingsavontuur voor ons. Ze zijn ontworpen en met de hand getekend door de lokale kunstenaar Farrell Ruppert uit Deer Isle en tonen de granietblokken die in Stonington zijn gewonnen. Ze zijn gemaakt van 100% FSC-gecertificeerd papier en bedrukt met soja-inkt, met goudfolieaccenten en een sticker van de huidige herkomst aan de binnenkant. Voor elke gemaakte tube wordt een deel van de winst gedoneerd aan One Tree Planted.

Peaberry-koffie is bijzonder, omdat peaberrybonen het resultaat zijn van een natuurlijke mutatie in een koffiebes, waarbij één zaadbeginsel niet wordt bevrucht. In plaats van de gebruikelijke twee platte bonen ontstaat er één enkele, zeer ronde boon, met extra ruimte om te groeien en die alle voedingsstoffen en natuurlijke suikers uit de vrucht opneemt. In die extra ruimte groeit een grotere, rondere en zoetere zaadkorrel/koffieboon. Naar schatting bestaat ongeveer 5–10% van een gebruikelijke koffieoogst uit peaberries.

Niet elke boon met één zaadje is een peaberry: er kan zich in een bes ook maar één gewone, platte zaadkorrel ontwikkelen. Peaberries worden na de oogst meestal met de hand uitgezocht en gescheiden. Dat gebeurt met een zeef, waarbij ze op grootte worden gesorteerd, of met geavanceerde lasersorteermachines die ze snel op gewicht en grootte kunnen sorteren. Peaberrybonen staan ook bekend om hun betere smaakprofiel dan gewone koffiebonen, doordat de ene boon een hoger percentage suikers opneemt. Door hun ronde vorm vallen de bonen bovendien gelijkmatiger in de brander en worden ze gelijkmatiger gebrand.

Smaaknoten: honingraat, pruim, verwarmende specerijen

Brandingsniveau: lichte branding met een medium body/mondgevoel

Locatie: het Bolavenplateau in het zuiden van Laos, op het kruispunt van Vietnam, Thailand en Cambodja. Hoogte waarop de koffie groeit = 3.300 voet.

Boerencoöperatie: Bolaven Plateau Coffee Producers Cooperative, kortweg «CPC»

Breedtegraad: 18º noorderbreedte

Biologisch gecertificeerd & Fairtrade

Alle tubes bevatten hele bonen. Voor gemalen koffie selecteer je «Ground» en vermeld je je zetmethode in het vak «Special Instructions» linksonder op de winkelwagenpagina. De standaard maling is voor filterkoffie.

Vanwege de beperkte hoeveelheid niet beschikbaar als terugkerend abonnement.