Special Reserve - Colombian Aponte

Kaffeedetails

Röstung: City + (hell-mittel) Zubereitung: Honey Processed Geschmacksnoten: Cremiges Parfait mit Beeren und Honig-Granola

Über diesen Kaffee

IMPORTER: Covoya 

Aponte ist eine renommierte Kaffeeanbaugemeinschaft in Nariño, Kolumbien, wo indigene Inga-Produzenten auf gemeinschaftlich genutztem Land Kaffee anbauen. Spezialitätenkaffee ist ein wichtiger Teil der Identität der Gemeinschaft und bietet eine wirtschaftliche Perspektive, durch die die Inga nach dem bewaffneten Konflikt der 80er- und 90er-Jahre die Kontrolle zurückgewannen. Das Gebiet ist ein selbstverwaltetes indigenes Territorium – eine Autonomie, die in Kolumbiens Verfassung anerkannt ist – mit funktionierenden Institutionen: einem Cabildo Mayor, der aus allen neun Gemeinschaften gebildet wird, und neun Cabildos Menores, die praktisch Ministerien für Justiz, Bildung, Gesundheit, Frauen und Geschlechterfragen, öffentliche Dienste, Sport und Wirtschaft sind. Das Kaffeeprogramm untersteht dem Cabildo Menor de Economía. Koordiniert wird es heute von einem 22-Jährigen, der in Pasto internationales Management studiert: der Generation, für die der Frieden gesät wurde. Mittlerweile bauen mehr als 700 Produzenten Kaffee innerhalb des Territoriums an. In den neun Gemeinschaften sind Dächer und Innenhöfe mit trocknendem Pergamentkaffee bedeckt – in einem Gebiet, das einst vom Schlafmohnanbau beherrscht wurde. Obwohl sie typische Sorten wie Castillo und Colombia anbauen, weichen die Produzenten in Aponte von der üblichen gewaschenen Aufbereitung ab und bevorzugen Honey Processed, auch weil dieses Verfahren Wasser spart. Nachlässig ausgeführt, misslingt die Honey-Aufbereitung. Mit der Geduld, von der die Gemeinschaft reichlich besitzt, trocknet der Samen im Kontakt mit seinem eigenen Zucker und ergibt eine vielschichtige, außergewöhnlich süße Tasse. Die vulkanischen Böden der Region, das kühle Bergklima und Höhenlagen von über 2.000 Metern sorgen für langsames Baumwachstum und kleine, dichte Kaffeekirschen, was zur außergewöhnlichen Qualität und Komplexität der Kaffees aus Aponte beiträgt.

Herkunftsland	Kolumbien
Region	El Tablón de Gómez, Nariño
Produzententyp	Kleinbauern
Farmname	Verschiedene Produzenten
Aufbereitung	Honey Processed
Beschreibung der Aufbereitung	Sonnentrocknung auf erhöhten Trockenbetten
Anbauhöhe	2000 m – 2150 m

Erntesaison	2025/26
Sackgewicht	70-KG-SACK
Sacktyp	Grain Pro / Ecotact
Pflanzenart	Arabica
Varietät	Castillo, Caturra, Tabi