Special Reserve - Colombian Aponte

Koffiedetails

Branding: City + (licht-medium) Bereiding: Honey processing Smaaknoten: Romige parfait met bessen en honinggranola

Over deze koffie

IMPORTEUR: Covoya 

Aponte is een gerenommeerde koffiegemeenschap in Nariño, Colombia, waar inheemse producenten van de Inga-gemeenschap koffie verbouwen op gemeenschappelijk land. Specialty coffee is essentieel voor de identiteit van de gemeenschap en biedt de Inga een economische kans waarmee ze na het gewapende conflict in de jaren 80 en 90 de controle terugwonnen. Het gebied is een zelfbesturend inheems territorium — een autonomie die door de grondwet van Colombia wordt erkend — met werkende instellingen: een Cabildo Mayor, samengesteld uit alle negen gemeenschappen, en negen Cabildos Menores, feitelijk ministeries voor justitie, onderwijs, gezondheidszorg, vrouwen en gender, openbare diensten, sport en economie. Het koffieprogramma valt onder de Cabildo Menor de Economía, tegenwoordig gecoördineerd door een 22-jarige die in Pasto internationale bedrijfskunde studeert: de generatie waarvoor de vrede werd gezaaid. Meer dan zevenhonderd producenten verbouwen nu koffie binnen het territorium; wandel door de negen gemeenschappen en je ziet daken en patio’s vol droogperkament, in een gebied waar ooit de papaverteelt heerste. Hoewel ze traditionele variëteiten zoals Castillo en Colombia verbouwen, wijken de producenten van Aponte af van de gangbare washed-methode en kiezen ze liever voor honey processing, mede vanwege het water dat deze methode bespaart. Bij een onzorgvuldige uitvoering mislukt de honey-methode. Maar met het geduld waar deze gemeenschap ruimschoots over beschikt, droogt het zaad in contact met zijn eigen suikers, wat resulteert in een gelaagde en buitengewoon zoete kop koffie. Door de vulkanische bodems, het koele bergklimaat en de hoogtes van meer dan 2.000 meter groeien de bomen in de regio langzaam en blijven de koffiebessen klein en compact, wat bijdraagt aan de uitzonderlijke kwaliteit en complexiteit van de koffies uit Aponte.

Land van herkomst	Colombia
Regio	El Tablón de Gómez, Nariño
Type producent	Kleinschalige boeren
Naam van de boerderij	Verschillende producenten
Verwerking	Honey processing
Beschrijving van de verwerking	In de zon gedroogd op verhoogde bedden
Teelthoogte	2000m - 2150m

Oogstseizoen	2025/26
Gewicht van de zak	ZAK VAN 70 KG
Type zak	Grain Pro / Ecotact
Plantensoort	Arabica
Variëteit	Castillo, Caturra, Tabi