Smooth (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Für eine samtig-weiche und vollmundige Tasse. Keine wilden Noten. Keine Fruchtigkeit. Keine Bitterkeit. Einfach nur weicher, reichhaltiger, schokoladiger Kaffeegenuss. Willkommen bei unserem Smooth Blend. Ein Kaffee für Liebhaber lateinamerikanischer Kaffeebohnen. Erlebe eine unvergleichlich samtige Fülle. Nuancen von braunem Zucker und Schokolade, dazu ein Hauch Salzkaramell. Die nussige Tiefe harmoniert wunderbar mit Milch und Zucker, wenn du magst. Diese besondere Mischung verträgt fast jeden Röstgrad, von sehr hell bis sehr dunkel, doch am weichsten schmeckt sie bei mittlerer Röstung. Gut für die klassische Filterkaffee- oder Perkolatorzubereitung. Ein unkomplizierter Kaffee zum Genießen, den ganzen Tag lang – ein Smooth Blend.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst auswählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nun nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt, damit du einfach auswählen kannst. Wir bieten 8 unterschiedliche, genau definierte Profile – von der hellsten, blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Auswahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst: „Kaffee, wie er sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, bei der die Bohnen zu Beginn des ersten Cracks aus der Röstung genommen werden. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es vielleicht ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Das ist eine stärker entwickelte helle Röstung, bei der die Bohnen gegen Ende des ersten Cracks aus der Röstung genommen werden. Die Säure ist lebhaft, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse entfaltet einen wunderbaren Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung bietet einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtige Säure und die ausgeprägtere Süße, der gute Körper und das insgesamt frische, fruchtige Profil ergeben eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist mittlerweile aber im ganzen Land zu finden. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Öle an der Oberfläche auf. Bei diesem Röstgrad sind die Aromen fast auf ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ergibt sich so unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zu einem absoluten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer der gängigste für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur ein paar Öltropfen beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum befriedigende, köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es ist ein dunkler Röststil, der sich auf den Röstgrad bezieht. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur, aber auch eine angenehme Süße, die eine ausgewogene Tasse ergibt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich bis zu diesem Grad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer angenehmen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und eine gewisse Süße bleibt in der Tasse erhalten. Rauchige Untertöne beginnen sich in der Tasse zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkelbraune Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse hat sich deutlich verändert: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Fakt ist, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft hat. Viele Kaffee-Puristen werden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist das genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister senden dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten ausgewählt wird und am besten passt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Specialty Coffee sagt man: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Linie treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über die vollständige Farbveränderung zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten in der Maillard-Phase bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Profil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast, „Beginn des ersten Cracks“, bis zur vollständig entwickelten Full City Roast, „Beginn des zweiten Cracks“, und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen ihn hell, manche im Bereich der City Roast und manche dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohne die perfekte Röstung auswählen und damit dein Können als Home-Barista entscheidend erweitern. So findest du deine ganz persönliche Zufriedenheit und bereicherst dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach der Röstung sind die Aromastoffe des Kaffees weitgehend erhalten und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihren besonderen Charakter. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNVERGLEICHLICHE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten individuell und erst, nachdem die Bestellung aufgegeben wurde. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede Sorte bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ständig verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

KAFFEE-AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeefachleute genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist säureärmer und schmeckt weniger lebhaft.
— Bei der Honey-Aufbereitung ist der Ablauf wie bei der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus der Kirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Rückständen der Kirsche getrocknet. Wie Natural sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, jedoch mit weniger intensiven, fermentierten Noten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Waschtank, wo die verbliebenen Kirschenreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist gewöhnlich weniger fruchtig. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.