Smooth (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Para una taza aterciopelada, suave y rica. Sin notas extravagantes. Sin notas afrutadas. Sin amargor. Solo un café suave, rico y achocolatado. Te presentamos nuestra Smooth Blend. Un café creado para los amantes de los granos de café latinoamericanos. Disfruta de una riqueza aterciopelada y suave sin igual. Matices de azúcar moreno y chocolate, con un toque de caramelo salado. Su profundidad de frutos secos combina muy bien con leche y azúcar, si te apetece. Esta mezcla en particular admite casi cualquier nivel de tueste, desde muy claro hasta muy oscuro, aunque su sabor más suave se consigue con un tueste medio. Ideal para preparar en cafetera de goteo o percolador. Es un café fácil de tomar, perfecto para disfrutar a lo largo del día: una mezcla suave.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y luego, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados mediante el método natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por este motivo, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según te apetezca y de acuerdo con tus preferencias y habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café muy ligeramente tostado que se retira del fuego al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, el sabor a tueste claro es excepcionalmente marcado. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, ya que el sabor a tueste claro domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: este estilo de tueste claro, más desarrollado, se retira del fuego hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado, y en taza destaca un maravilloso sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— City Roast: este tueste, de perfil equilibrado entre claro y medio, se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, un dulzor más marcado y buen cuerpo. En conjunto, ofrece una taza vibrante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama City Plus Roast. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni punzante como en los tuestes más claros, por lo que este es, para la mayoría de los granos, nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Full City Roast: probablemente sigue siendo el tueste más habitual entre un gran porcentaje de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro: la superficie del grano permanece casi seca, aunque empiezan a formarse algunas gotitas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad a este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse Light French Roast. Es un tueste oscuro; el término se refiere al grado de tueste. El grano es marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en taza los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan muy bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café achocolatada y de cuerpo pleno, equilibrada y con un punto dulce.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, aunque conserva cierto dulzor en taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro que ha destacado tanto en la cultura cafetera reciente.
— Heavy French Roast: este estilo, de color marrón muy oscuro, también se llama Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan mientras el penetrante sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo intensamente fuerte y muy oscuro tiene muchos adeptos entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café se arruina porque estos tuestes muy oscuros pierden esas notas de sabor delicadas, si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de calidad de especialidad, de precio elevado, con «una mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Estos cambian a nivel molecular a medida que avanzan las fases del tueste: desde el secado hasta el cambio de color a amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, y finalmente el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros que superan el tueste italiano e incluso llegan al Heavy French, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango City Roast y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada selección de granos, llevar a otro nivel tu faceta de barista en casa y disfrutar mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan sabores emocionantes a la taza. A partir de la tercera semana después del tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente y el café resulta menos interesante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA SIN IGUAL
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas, las lluvias variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos de café producen un café más delicioso que el que encontrarás en cualquier otro sitio.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en taza. En general, el café procesado por el método natural tiene menos acidez y un sabor menos vivo que el mismo café procesado por el método lavado.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesado natural, el honey genera un perfil más afrutado, pero los matices fermentados son menos intensos. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado por el método natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una máquina despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Luego se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método produce una taza de sabor limpio y, por lo general, menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores en taza, más vivos.

HAZ TU PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de calidad de especialidad y proceden de fincas de altura seleccionadas especialmente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más plenos, y da lugar a una taza más distinguida e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy mismo un café excepcional de calidad de especialidad. Con nuestra extraordinaria selección de algunos de los mejores granos del mundo y nuestros estilos de tueste, ya no hay motivo para tomar cafés mediocres. Es hora de descubrir el café tal como debería ser: realmente increíble.