Smooth (signature blend) fresh roasted coffee

Il blend

Per una tazza vellutata, morbida e ricca. Nessuna nota insolita. Nessuna nota fruttata. Nessuna amarezza. Solo la bontà di un caffè morbido, ricco e cioccolatoso. Ti presentiamo il nostro Smooth Blend. Un caffè creato per chi ama i chicchi dell’America Latina. Scopri una ricchezza vellutata e morbida senza pari, con sfumature di zucchero di canna, cioccolato e un tocco di caramello salato. La sua profondità di note di frutta secca lo rende perfetto da gustare con latte e zucchero, se lo desideri. Questo blend si presta a quasi ogni livello di tostatura, da molto chiaro a molto scuro, ma raggiunge la massima morbidezza con una tostatura media. Ideale per la macchina a goccia o per il percolatore. È un caffè facile da bere, perfetto da sorseggiare per tutto il giorno: un blend morbido.

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non serve più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili diversi e specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla French roast più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura, in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, i chicchi di origini e lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi decidere cosa significa per te «il caffè, come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione prevede una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. L’aroma è delicato e il corpo leggero; la tazza ha un gusto di tostatura chiara particolarmente spiccato. Negli ultimi anni questo stile è diventato più di tendenza, ma per molti può essere un gusto da sviluppare nel tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Questa tostatura chiara è più sviluppata e viene interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più strutturato, si fanno strada note fruttate e dolci e la tazza esprime un magnifico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori, che desiderano il popolare gusto delle tostature chiare. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura chiara/media equilibrata è diventata piuttosto popolare di recente negli Stati Uniti nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo; il profilo in tazza è complesso e nel complesso brillante e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati Uniti occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, l’acidità è meno vivace e tagliente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Full City Roast – Per una grande percentuale di consumatori di caffè statunitensi, questo è probabilmente ancora lo stile più comune. È una tostatura media/scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; ne risulta una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Espresso Roast – Può essere chiamata anche Light French Roast. È una tostatura scura, riferita al grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio è un corpo e una consistenza al palato al massimo, accompagnati da una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare per chi desidera una tazza di caffè cioccolatosa e di corpo pieno, ma equilibrata e con una nota dolce.
— Italian Roast – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marrone intenso e superficie oleosa. L’acidità è bassa, il corpo pieno e la tazza conserva una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è una tostatura scura e intensa, molto diffusa nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – È una tostatura molto scura, nota anche come Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le note affumicate pungenti dominano quelle di degustazione. È un dato di fatto: tra i consumatori statunitensi di caffè c’è chi predilige questo stile intenso e molto scuro. Molti puristi diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note di gusto. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello più scelto e considerato «il più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «la qualità si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti nel modo corretto, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura è fondamentale muoversi lungo un confine molto sottile per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore, fino al giallo intenso; sviluppano zuccheri e note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, per poi sviluppare le straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che riflette le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè cambia molto di gusto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City Roast completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian Roast e persino fino all’intensissima Heavy French Roast. C’è chi ama le tostature chiare, chi preferisce la gamma City Roast e chi le vuole scure. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni varietà di chicchi, migliorare davvero le tue abilità da barista a casa e arricchire il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono il gusto della tazza. A partire dalla terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè diventa meno intenso in tazza. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ SONO STRAORDINARIAMENTE FRESCHI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta, perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con i nostri caffè puoi avere la certezza che siano il più freschi possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in numerose aziende agricole all’interno di ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ognuna produce nei chicchi composti aromatici e gustativi unici. Anche i terreni, con la loro composizione minerale specifica, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa intendono esattamente gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su terrazze, lasciandole intere. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, durante l’essiccazione sulle terrazze i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a un caffè simile lavorato con metodo washed, il metodo natural produce in genere un gusto meno acido e brillante.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense. L’acidità in tazza è in genere più vivace rispetto a quella di un chicco simile lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale si rimuovono i residui di polpa rimasti sui chicchi. In seguito, vengono essiccati sulle terrazze fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo produce una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttato. L’acidità è solitamente più alta e le qualità gustative in tazza più brillanti.