Sipi Falls, Double Honey Anaerobic Natural

Orangenmarmelade, Ahornsirup & Honig.

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Eingebettet in die nordwestlichen Hänge des Mt. Elgon auf 2.100 m über dem Meeresspiegel ist Sipi für seine atemberaubenden Wasserfälle, üppigen Landschaften und außergewöhnlichen Bedingungen für den Kaffeeanbau bekannt. Kaffee wird hier schon seit Langem angebaut, doch der Wandel hin zu hochwertigem Spezialitätenkaffee ist noch nicht lange her. In den 1970er-Jahren florierte Sipi, als Uganda während der Frostkrise in Brasilien dazu beitrug, die weltweite Kaffeenachfrage zu decken. Exporteure strömten in die Region und richteten Mühlen und Lagerhäuser ein. Als Brasilien sich jedoch erholte, verschwanden die Abnehmer und hinterließen verlassene Infrastruktur und Bauern ohne Absatzmarkt. Viele wechselten zu anderen Anbaukulturen, und das Vertrauen in den Kaffeehandel schwand. Heute verändert Zukuka Bora diese Entwicklung. Mit engagierten Standortleitern wie Ken erhalten die Bauern Unterstützung durch faire Preise und sofortige Bezahlung für ihre Kaffeekirschen. Es wird nur Kaffee von höchster Qualität angenommen, wodurch ein nachhaltiges und lohnendes System für die Erzeuger gewährleistet wird. Eine herausragende Methode ist die anaerobe Fermentation: Ganze Kaffeekirschen werden fünf Tage lang in luftdicht verschlossenen Tanks fermentiert, wodurch sich die Aromen intensivieren, bevor sie sorgfältig auf Hochbeeten getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein lebendiger, komplexer Kaffee voller Charakter, der das einzigartige Terroir von Sipi widerspiegelt. Sipi-Kaffee ist nicht nur ein Aufguss – er steht für die Wiederbelebung einer Tradition, das Bekenntnis zu Qualität und die Widerstandsfähigkeit der Menschen vor Ort.

--- Rezeptvorschlag ~~~ Ein: 22 g Aus: 44 g Zeit: 30 Sek. Temp.: 94,5 °C

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Sipi Falls Double Honey Anaerobic Natural Coffee Card (A6)

Sipi Falls Origin Photo 1

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