Sipi Falls, Double Honey Anaerobic Natural

Marmolada pomarańczowa, syrop klonowy i miód.

---

Położona na północno-zachodnich zboczach góry Elgon, na wysokości 2100 m n.p.m., Sipi słynie z malowniczych wodospadów, bujnych krajobrazów i doskonałych warunków do uprawy kawy. Choć kawa jest tu uprawiana od dawna, przejście na wysokiej jakości kawę specialty nastąpiło stosunkowo niedawno. W latach 70. Sipi rozkwitło, gdy Uganda pomagała zaspokoić światowy popyt na kawę podczas kryzysu wywołanego przymrozkami w Brazylii. Eksporterzy tłumnie przybywali do regionu, zakładając młyny i magazyny. Jednak gdy sytuacja w Brazylii się poprawiła, kupcy zniknęli, pozostawiając po sobie opuszczoną infrastrukturę i rolników bez rynku zbytu. Wielu z nich przestawiło się na inne uprawy, a zaufanie do handlu kawą osłabło. Dziś Zukuka Bora zmienia tę historię. Dzięki zaangażowanym kierownikom punktów skupu, takim jak Ken, rolnicy otrzymują uczciwe ceny i natychmiastową zapłatę za owoce kawowca. Przyjmowana jest wyłącznie kawa najwyższej jakości, co zapewnia producentom zrównoważony i opłacalny system. Jedną z wyróżniających się metod jest fermentacja anaerobowa — całe owoce kawowca zamyka się w hermetycznych zbiornikach na pięć dni, by przed starannym suszeniem na podwyższonych stołach suszarniczych wzmocnić ich smak. W rezultacie powstaje żywa, złożona kawa o bogatym charakterze, odzwierciedlająca wyjątkowe terroir Sipi. Kawa z Sipi to coś więcej niż napar — to odrodzenie tradycji, przywiązanie do jakości i świadectwo odporności jej mieszkańców.

--- Proponowany przepis ~~~ Doza: 22g Uzysk: 44g Czas: 30sek Temp.: 94.5°C

===

Pliki do pobrania

~~~

Karta kawy Sipi Falls Double Honey Anaerobic Natural (A6)

Zdjęcie regionu Sipi Falls 1

===

~~~