Sipi Falls, Double Honey Anaerobic Natural

Sinaasappelmarmelade, ahornsiroop & honing.

---

Hoog op de noordwestelijke hellingen van Mt. Elgon, op 2.100 meter boven zeeniveau, staat Sipi bekend om zijn indrukwekkende watervallen, weelderige landschappen en uitstekende omstandigheden voor koffieteelt. Hoewel hier al lange tijd koffie wordt verbouwd, is de overstap naar specialty coffee van hoge kwaliteit recenter. In de jaren 1970 floreerde Sipi toen Uganda hielp om aan de wereldwijde vraag naar koffie te voldoen tijdens de vorstcrisis in Brazilië. Exporteurs stroomden de regio binnen en zetten verwerkingsmolens en magazijnen op. Maar toen Brazilië zich herstelde, verdwenen de kopers en bleven verlaten infrastructuur en boeren zonder afzetmarkt achter. Velen stapten over op andere gewassen en het vertrouwen in de koffiehandel nam af. Vandaag de dag verandert Zukuka Bora dit verhaal. Met toegewijde locatiemanagers zoals Ken krijgen boeren steun in de vorm van eerlijke prijzen en directe betaling voor hun koffiebessen. Alleen koffie van de hoogste kwaliteit wordt geaccepteerd, voor een duurzaam en lonend systeem voor de producenten. Een opvallende methode is anaerobe fermentatie: hele koffiebessen worden vijf dagen in luchtdichte tanks afgesloten, waardoor de smaken intensiveren voordat de koffie zorgvuldig op verhoogde bedden wordt gedroogd. Het resultaat is een levendige, complexe koffie, rijk aan karakter en een weerspiegeling van het unieke terroir van Sipi. Sipi-koffie is niet zomaar een kop koffie: het is een heropleving van traditie, een streven naar kwaliteit en een bewijs van de veerkracht van de inwoners.

--- Receptsuggestie ~~~ In: 22g Uit: 44g Tijd: 30sec Temp: 94.5°C

===

Downloadbare bestanden

~~~

Sipi Falls Double Honey Anaerobic Natural Coffee Card (A6)

Sipi Falls Origin Photo 1

===

~~~