Sipi Falls, Double Honey Anaerobic Natural

Mermelada de naranja, sirope de arce y miel.

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Enclavada en las laderas noroccidentales del monte Elgon, a 2.100 m sobre el nivel del mar, Sipi es conocida por sus impresionantes cascadas, sus paisajes frondosos y sus excelentes condiciones para el cultivo de café. Aunque aquí se cultiva café desde hace mucho tiempo, el paso al café de especialidad de alta calidad es más reciente. En la década de 1970, Sipi prosperó cuando Uganda contribuyó a satisfacer la demanda mundial de café durante la crisis de las heladas en Brasil. Los exportadores inundaron la región y construyeron molinos y almacenes. Sin embargo, cuando Brasil se recuperó, los compradores desaparecieron y dejaron atrás infraestructuras abandonadas y a los agricultores sin mercado. Muchos optaron por otros cultivos y la confianza en el comercio del café se fue desvaneciendo. Hoy, Zukuka Bora está cambiando esta situación. Con responsables de los centros de producción como Ken, los agricultores reciben apoyo mediante precios justos y pagos inmediatos por sus cerezas de café. Solo se acepta café de la más alta calidad, lo que garantiza un sistema sostenible y beneficioso para los productores. Un método destacado es la fermentación anaeróbica: las cerezas enteras se sellan en tanques herméticos durante cinco días para intensificar los sabores antes de secarlas cuidadosamente en camas elevadas. El resultado es un café vibrante y complejo, lleno de carácter y reflejo del terroir único de Sipi. El café de Sipi no es solo una bebida: es una recuperación de la tradición, un compromiso con la calidad y una muestra de la resiliencia de su gente.

--- Receta recomendada ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C

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Archivos descargables

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Ficha del café Sipi Falls Double Honey Anaerobic Natural (A6)

Foto 1 del origen de Sipi Falls

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