Shentawane – Ethiopia

Land
Äthiopien

Region
Shentawane – Sidama

Produzent
Ayla Shentawane

Arabica-Varietät
Heirloom

Anbauhöhe
1950-2150 m ü. M.

Aufbereitung
washed

Geschmacksnoten
Zitronentee – Holunderblüte – Aprikose

Empfohlen für
Filterkaffee

Die Ayla Washing Station im Dorf Shantawene in der äthiopischen Region Sidama ist ein bedeutender Standort für die Spezialitätenkaffeeproduktion. Ayla wird von Testi Coffee betrieben, einem Familienunternehmen, das von Faysel A. Yonis gegründet wurde. Die Station gehört zu mehreren Anlagen unter ihrer Leitung und verarbeitet Kaffees aus den umliegenden Dörfern, darunter Bombe und Shantawene.

In Äthiopien wird Kaffee üblicherweise auf sehr kleinen Parzellen von Bauern angebaut, die auch andere Feldfrüchte kultivieren. Die meisten Kleinbauern bringen ihre Kaffeekirschen zu einer nahegelegenen Washing Station oder zentralen Aufbereitungsanlage. Dort wird der Kaffee sortiert und gewogen, und die Bauern erhalten eine Bezahlung oder einen Beleg. Anschließend wird der Kaffee in der Washing Station aufbereitet, meist washed oder natural, und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Die Washing Stations arbeiten mit mehreren Hundert, manchmal sogar tausend oder mehr Produzenten zusammen, die während der Erntezeit Kaffeekirschen anliefern. Da die Kirschen zu Tagespartien vermischt werden, lässt sich unter normalen Umständen kaum nachvollziehen, von welchem Produzenten der Kaffee in welchen Säcken an welchem Tag stammt. Die Rückverfolgbarkeit bis zum Produzenten ist dadurch schwierig. Über unsere Exportpartner und deren Verbindungen zu Mühlen und Washing Stations bemühen wir uns jedoch nach Kräften, jedes Jahr Kaffee von denselben Washing Stations zu beziehen.

Die Bauern in dieser Region haben normalerweise keinen Zugang zu Düngemitteln oder Pestiziden und setzen diese daher beim Kaffeeanbau nicht ein.