Shentawane – Ethiopia

Kraj
Etiopia

Region
Shentawane – Sidama

Producent
Ayla Shentawane

Odmiana arabiki
Heirloom

Wysokość upraw
1950-2150 m n.p.m.

Metoda obróbki
washed

Nuty smakowe
herbata cytrynowa – kwiat czarnego bzu – morela

Propozycja do
przelewu

Stacja obróbki Ayla, położona w wiosce Shantawene w etiopskim regionie Sidama, jest ważnym ośrodkiem produkcji kawy specialty. Stacją zarządza Testi Coffee, rodzinna firma założona przez Faysela A. Yonisa. Ayla to jedna z kilku stacji prowadzonych przez firmę, w których przetwarza się kawę z pobliskich wiosek, w tym Bombe i Shantawene.

W Etiopii kawę uprawia się zazwyczaj na bardzo małych działkach, na których rolnicy hodują również inne rośliny. Większość drobnych producentów dostarcza owoce kawowca do pobliskiej stacji obróbki lub centralnego zakładu przetwórczego, gdzie kawa jest sortowana i ważona, a producent otrzymuje za nią zapłatę lub pokwitowanie. Następnie stacja obróbki przetwarza kawę, zwykle metodą washed lub natural, i suszy ją na podwyższonych stołach.

Stacje obróbki obsługują od kilkuset do czasem tysiąca lub więcej producentów, którzy dostarczają owoce kawowca przez cały sezon zbiorów. Łączenie ich w partie dzienne sprawia, że w normalnych warunkach niemal niemożliwe jest ustalenie, od którego producenta pochodzi kawa w konkretnych workach danego dnia, co utrudnia jej identyfikowalność. Dokładamy jednak wszelkich starań, aby co roku pozyskiwać kawę z tych samych stacji obróbki, korzystając z pomocy naszych partnerów eksportowych i ich kontaktów z młynami oraz stacjami obróbki.

Rolnicy w tym regionie zazwyczaj nie mają dostępu do nawozów ani pestycydów, dlatego nie stosują ich przy uprawie kawy.