Shentawane – Ethiopia

Land
Ethiopië

Regio
Shentawane – Sidama

Producent
Ayla Shentawane

Arabicaras
Heirloom

Hoogte
1950-2150 m boven zeeniveau

Verwerking
washed

Smaaknoten
citroenthee – vlierbloesem – abrikoos

Aanbevolen voor
filter

Het Ayla Washing Station, gelegen in het dorp Shantawene in de Ethiopische regio Sidama, is een belangrijk centrum voor de productie van specialty coffee. Ayla wordt beheerd door Testi Coffee, een familiebedrijf dat is opgericht door Faysel A. Yonis. Het is een van de verschillende stations onder hun beheer en verwerkt koffie uit nabijgelegen dorpen, waaronder Bombe en Shantawene.

Koffie wordt in Ethiopië doorgaans verbouwd op heel kleine stukken land door boeren die ook andere gewassen telen. De meeste kleine boeren leveren hun koffiebessen af bij een nabijgelegen wasstation of centrale verwerkingslocatie, waar de bessen worden gesorteerd en gewogen en de boer ervoor wordt betaald of een ontvangstbewijs krijgt. Vervolgens verwerkt het wasstation de koffie, meestal washed of natural, en droogt die op verhoogde bedden.

De wasstations bedienen soms honderden tot wel duizend of meer producenten, die gedurende het oogstseizoen koffiebessen aanleveren. Doordat deze bessen worden samengevoegd tot dagpartijen, is het onder normale omstandigheden vrijwel onmogelijk om te weten van welke boer de koffie in welke zakken op welke dag terechtkomt. Daardoor is de koffie moeilijk tot de producent te traceren. We doen er echter alles aan om elk jaar koffie van dezelfde wasstations in te kopen, via onze exportpartners en hun contacten met molens en wasstations.

Boeren in deze regio hebben doorgaans geen toegang tot meststoffen of pesticiden en gebruiken deze daarom niet bij de koffieteelt.