Sebastian Ramirez "Stay Peachy"

Mittlere Röstung – Natural Peach Experimental – Colombia Huila

Dosenpfirsiche | Cobbler-artige Süße

Gemeinsam mit unseren Freunden von Unblended freuen wir uns sehr, dir einen weiteren fantastischen Kaffee mit einem Geschmacksprofil zu präsentieren, das Pfirsich perfekt verkörpert! Natürlich mussten wir ihn „Stay Peachy!“ nennen. Bei einem so lebendigen und süßen Kaffee wissen wir, dass er für Aufsehen sorgen wird.

Als erfahrener Mentor im Unblended-UVI-Programm lotet Sebastián mit Innovationen wie der Kohlensäuremaischung, Kaffee
profilen und Varietäten die Grenzen des Spezialitätenkaffees aus. Seine Leidenschaft zeigt sich in jeder Tasse: Dieser Kaffee wird mit einem Kofermentationsverfahren hergestellt, bei dem Weinhefe, getrocknete Früchte und Fruchtglukose zum Einsatz kommen. Das Ergebnis ist ein unverwechselbares Pfirsich-Geschmacksprofil.

Der erste Schritt bei der Verarbeitung besteht darin, die Kaffeekirschen sorgfältig zu sammeln und zu sortieren. Anschließend werden die Kirschen 120 Stunden lang anaerob mit Weinhefe fermentiert. Danach werden sie entpulpt und einer 72-stündigen anaeroben Fermentation mit CO2-Injektion unterzogen, bevor getrocknete Früchte und Fruchtglukose hinzugefügt werden. Während des gesamten Prozesses wird der pH-Wert kontinuierlich überwacht und der Kaffee langsam und sorgfältig getrocknet. So entsteht ein Geschmacksprofil, das herrlich pfirsichartig und süß ist – wie ein hausgemachter Peach Cobbler. Wir sind uns sicher, dass er dir schmecken wird!

Farmer: Sebastián Ramirez

Farm: Finca El Placer 

Ort: Quindio, Colombia

Varietät: Caturra 

Aufbereitung: Natural 

Anbauhöhe: 1774 MASL

Importeur: Unblended