Sebastian Ramirez "Stay Peachy"

Średnio palona – eksperymentalna obróbka natural – Colombia Huila

Brzoskwinie z puszki | Słodycz jak w cobblerze

Wraz z naszymi przyjaciółmi z Unblended z ogromną radością przedstawiamy kolejną wyjątkową kawę, której profil smakowy doskonale oddaje smak brzoskwiń! Oczywiście musieliśmy więc nazwać ją „Stay Peachy!”. Ta kawa jest tak wyrazista i słodka, że wiemy, iż zrobi furorę.

Jako doświadczony mentor w programie UVI Unblended Sebastián wyznacza nowe kierunki w świecie kawy specialty, eksperymentując z maceracją węglową, profilami
kaw i odmianami. Jego pasja wyraźnie wybrzmiewa w tej filiżance: kawa powstaje w procesie kofermentacji z użyciem drożdży winiarskich, suszonych owoców i glukozy owocowej, co nadaje jej wyrazisty profil smakowy brzoskwini.

Pierwszym krokiem w tym procesie jest staranny zbiór i selekcja wiśni kawowca. Następnie wiśnie przechodzą 120-godzinną fermentację beztlenową z użyciem drożdży winiarskich. Potem są depulpowane i poddawane 72-godzinnej fermentacji beztlenowej z wtryskiem CO2, po której dodaje się suszone owoce i glukozę owocową. Przez cały proces nieustannie monitoruje się poziom pH, a kawę suszy powoli i starannie. Dzięki temu kawa ma doskonale brzoskwiniowy profil smakowy i słodycz domowego cobblera brzoskwiniowego. Wiemy, że ją pokochasz!

Producent: Sebastián Ramirez

Farma: Finca El Placer 

Lokalizacja: Quindio, Colombia

Odmiana: Caturra 

Obróbka: natural 

Wysokość upraw: 1774 m n.p.m.

Importer: Unblended