Sebastian Ramirez "Stay Peachy"

Mediu - Experimental Natural Peach - Huila, Columbia

Piersici din conservă | Dulceață ca de cobbler

Împreună cu prietenii noștri de la Unblended, suntem foarte încântați să-ți aducem o altă cafea extraordinară, cu un profil de gust care întruchipează perfect piersica! Așa că, bineînțeles, a trebuit să-i spunem „Stay Peachy!” Cu o cafea atât de vibrantă și dulce, știm că va face senzație.

În calitate de mentor cu experiență în programul Unblended UVI, Sebastián împinge cu adevărat limitele cafelei de specialitate, inovând prin macerare carbonică, profiluri de cafea
și varietăți. Pasiunea lui strălucește în această ceașcă: cafeaua este obținută printr-un proces de cofermentare care implică drojdie de vin, fructe deshidratate și glucoză din fructe, rezultând un profil distinct de gust de piersică.

Primul pas în procesul său de preparare a fost să se asigure că cireșele de cafea sunt culese și sortate. Apoi, cireșele sunt supuse unei fermentări anaerobe cu drojdie de vin timp de 120 de ore. După aceea, sunt depulpite și supuse unei fermentări anaerobe de 72 de ore cu injectare de CO2, urmată de adăugarea fructelor deshidratate și a glucozei din fructe. Pe tot parcursul procesului, nivelurile pH-ului sunt monitorizate continuu, iar cafeaua este uscată lent și cu grijă. Acest proces duce la un profil de gust perfect de piersică și dulce, ca un cobbler de piersici făcut în casă. Și știm că o să-ți placă!

Fermier: Sebastián Ramirez

Fermă: Finca El Placer 

Locație: Quindio, Columbia

Varietate: Caturra 

Procesare: Naturală 

Altitudine: 1774 m deasupra nivelului mării

Importator: Unblended