San Jose (Pacamara = Big Beans) El Salvador

Wir freuen uns, dir diesen außergewöhnlichen Kaffee aus El Salvador mit Geschmacksnoten von Papaya, Melone und Gummibärchen vorzustellen. Er besticht durch eine ausgewogene Säure und Komplexität.

Die Geschichte der Farm reicht bis ins Jahr 1905 zurück, als Jose Rosa Pacas seine Farm Finca San Rafael im Apaneca-Ilamatepec-Gebirge kaufte. Ilamatepec, ein bis heute aktiver Vulkan im Westen des Landes, sorgt nicht nur für einen reichen, fruchtbaren Boden, sondern auch für ein Mikroklima mit trockenen Wintern und warmen Sommern in einem Land, das von tropischem Wetter geprägt ist. Jose pflanzte Kaffeebäume der Varietät Bourbon. Einige Generationen später ist Kaffee noch immer Teil der Familiengeschichte.

DIE VARIETÄT PACAS

1958 bemerkte Fernando Alberto Pacas Figueroa, ein Nachfahre von Jose, einen ungewöhnlichen Strauch zwischen Bourbon-Kaffeebäumen auf der Finca San Rafael.  Nach Rücksprache mit Freunden und eingehender Untersuchung durch Universitätsforscher wurde festgestellt, dass es sich um eine natürliche Mutation von Bourbon-Kaffeebäumen handelte, aus der eine neue Kaffeevarietät hervorging. Der zuständige Forscher konnte sich nicht mehr an den Namen der Farm erinnern, wusste aber noch den Namen der Familie. Also kennzeichnete er die Bäume als „Pacas“ – der Legende nach wurde so der Name der Varietät gewählt! Heute ist die Varietät Pacas vor allem für ihre Kreuzung mit der Varietät Maragogpe bekannt, die Pacamar genannt wird.