Restore • Foundations Series

Mittlere Röstung
Noten von Schokolade und Mandelbutter
Herkunft: Fazenda Bom Jesus, 2023 als Brasiliens nachhaltigste Kaffeefarm ausgezeichnet

KAFFEEBAUERN

Fazenda Bom Jesus ist eine große Farm in der Region Alta Mogiana in Brasilien, die von der Familie Oliveira geführt wird. Zu ihr gehören das Ehepaar Gabriel und Flavia sowie ihre Söhne Lucas und Gabriel Junior, die seit 150 Jahren das Engagement der Familie für das Land fortführen! 

Bom Jesus ist eine Vorzeigefarm, wenn es um Qualität, Nachhaltigkeit und Gemeinschaft geht. Ihr Engagement ist nicht unbemerkt geblieben: 2023 wurde sie als nachhaltigste Kaffeefarm ausgezeichnet! 

Die Oliveira-Familie möchte ihre Region aus sozialer und wirtschaftlicher Sicht nachhaltig entwickeln. Sie ist Gründungsmitglied der Alta Mogiana Specialty Coffee Association, die Spezialitätenkaffee in der Region fördert und bessere Anbaumethoden entwickelt. Die Mitarbeitenden erhalten neben ihrem festen Lohn leistungsabhängige Bonuszahlungen. Flavia hat dafür gesorgt, dass alle Mitarbeitenden auf der Farm spezielle Alphabetisierungskurse erhalten und ihre Kinder die örtliche Schule besuchen. 

HÖHENLAGE – 1.270 m ü. M.

ORT – Cristais Paulista, Alta Mogiana, Sao Paulo, Brasilien

ZERTIFIZIERUNGEN – Rainforest Alliance-zertifiziert, UTZ-zertifiziert und Mitglied der Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)

SORTEN – Bourbon, Mundo Novo und Yellow Catuai

AUFBEREITUNG – Natural-Aufbereitung, sonnengetrocknet, 30 Tage Ruhezeit

RÖSTER

Unter den Kaffees aus Brasilien sticht Bom Jesus durch seine herausragende Qualität hervor. Wir haben im Laufe der Jahre viele Kaffees aus Brasilien probiert, und dieser hier ist keine gewöhnliche Tasse. Brasilianischen Kaffees fehlt es oft an Süße und Gleichmäßigkeit, und sie erreichen auf der SCA-Skala Werte im niedrigen 80er-Bereich. Bom Jesus erzielt bei der Verkostung 84+ Punkte. Wir schmecken karamellige Honigsüße, Milchschokolade, einen vollmundigen Körper, ausgewogene Aromen und eine mittlere bis geringe Säure. Für Restore rösten wir den Kaffee mittel, damit Ausgewogenheit und ein sanfter Nachgeschmack im Mittelpunkt stehen. 

KAFFEELIEBHABER

Dieser Kaffee ist perfekt für alle, die eine säurearme, schokoladig-süße Tasse mit einem angenehm sanften Nachgeschmack möchten. Er eignet sich für jede Brühmethode – Filterkaffeemaschine, Cold Brew, Espresso, French Press und mehr. Wenn du fruchtigen Kaffee mit ausgeprägter Säure suchst, ist dieser Kaffee nichts für dich. Auch wenn du einen kräftigen, vollmundigen Kaffee mit bitterem Biss bevorzugst, ist Restore nicht das Richtige für dich. Er ist für alle, die eine sanfte, ausgewogene und süße Tasse möchten.