Restore • Foundations Series

Średni stopień palenia
Nuty czekolady i masła migdałowego
Źródło: Fazenda Bom Jesus, nagrodzona w 2023 roku jako najbardziej zrównoważona farma kawowa w Brazylii

FARMERZY

Fazenda Bom Jesus to duża farma w regionie Alta Mogiana w Brazylii, prowadzona przez rodzinę Oliveira. Należą do niej Gabriel i Flavia oraz ich synowie Lucas i Gabriel Junior, którzy od 150 lat kontynuują zaangażowanie rodziny w troskę o tę ziemię!

Bom Jesus to wzorowa farma pod względem jakości, zrównoważonego rozwoju i zaangażowania w życie społeczności. Jej działania zostały docenione — w 2023 roku otrzymała nagrodę dla najbardziej zrównoważonej farmy kawowej!

Celem rodziny Oliveira jest zrównoważony rozwój regionu z perspektywy społecznej i gospodarczej. Rodzina jest jednym z założycieli Alta Mogiana Specialty Coffee Association, która promuje kawę specialty w regionie i wspiera rozwój lepszych praktyk na farmach. Pracownicy otrzymują premie za wyniki oprócz stałego wynagrodzenia. Flavia zadbała o specjalistyczne szkolenia z czytania i pisania dla wszystkich pracowników farmy, a ich dzieci muszą uczęszczać do miejscowej szkoły.

WYSOKOŚĆ – 1 270 m n.p.m.

LOKALIZACJA – Cristais Paulista, Alta Mogiana, Sao Paulo, Brazylia

CERTYFIKATY – Rainforest Alliance, UTZ oraz Alta Mogiana Specialty Coffee Association (AMSC)

ODMIANY – Bourbon, Mundo Novo i Yellow Catuai

OBRÓBKA – Natural, suszenie na słońcu, 30 dni odpoczynku

PALARNIE

Wśród kaw z Brazylii Bom Jesus wyróżnia się wyjątkową jakością. Przez lata próbowaliśmy wielu brazylijskich kaw, ale ta nie jest typowa. Brazylijskim kawom często brakuje słodyczy i jednolitości, a ich oceny w skali SCA utrzymują się w niskich latach osiemdziesiątych. Bom Jesus uzyskuje ponad 84 punkty podczas cuppingu. Wyczuwamy w niej słodycz karmelu i miodu, mleczną czekoladę, pełne, otulające body, zrównoważony smak oraz średnią lub niską kwasowość. Kawę Restore palimy na średni stopień, stawiając na równowagę i gładki posmak.

MIŁOŚNICY KAWY

To idealna kawa dla osób, które szukają filiżanki o niskiej kwasowości, czekoladowo-słodkiej i z bardzo gładkim posmakiem. Świetnie sprawdzi się przy każdej metodzie parzenia — w automatycznym ekspresie przelewowym, na zimno, w ekspresie kolbowym, prasie francuskiej i nie tylko. Jeśli szukasz owocowej kawy o wyraźnej kwasowości, ta propozycja nie jest dla ciebie. Nie będzie też odpowiednia, jeśli lubisz mocną, intensywną i gorzką kawę. To kawa dla osób, które cenią gładką, zrównoważoną i słodką filiżankę.