PNG - Okalu (Espresso Roast)

Geschmacksnoten – Kräftiger Kaffee mit ausgeprägten Noten von Schokoladenmalz im Vordergrund. Geht harmonisch in klebriges Karamell über, mit einer dezenten Note von violetter Pflaume im Abgang.

Gedanken der Rösterei: „PNG – für uns ein verborgenes Juwel der Kaffeewelt. Unsere nächsten Nachbarn bauen fantastische Kaffees an, und wir werden sie unterstützen, wo wir nur können!“

Ein unkomplizierter Kaffee für alle, die einfach einen kräftigen Espresso mögen

ÜBER DEN KAFFEE

Unser Papua New Guinea Okalu stammt von der Okalu Cooperative im Eastern Highlands. Die Kooperative arbeitet mit mehreren lokalen Plantagen zusammen, von denen Tairora und Gadsup die größten sind.

Diese Plantagen wurden ursprünglich von der Rural Development Bank mit modernen Anbaumethoden angelegt. In den vergangenen 10 bis 15 Jahren wurden sie wieder in den Besitz und die Verwaltung ihrer ursprünglichen Landbesitzergruppen übergeben, die bei der Produktion keine Chemikalien oder Düngemittel verwenden. Die Kaffeekirschen werden von der gesamten Gruppe von Hand gepflückt (vor Ort „Clan“ genannt), noch am selben Tag entpulpt und 36 Stunden lang in Zementbehältern fermentiert.

Nach der Fermentation wird der Kaffee mit frischem Bergquellwasser aus dem nahe gelegenen Aru River gewaschen und anschließend in der Sonne getrocknet, bis er die schöne, gleichmäßige bläuliche Farbe erreicht, für die Kaffees aus der Region bekannt sind. Die Trocknung kann sieben bis zwölf Tage dauern.

Die Beschäftigten, die die Verarbeitung übernehmen, stammen aus den umliegenden Dörfern. Die Kooperative beschäftigt im Laufe des Jahres je nach Saison zwischen 20 und 60 Menschen (die Kaffeekirschenpflücker der Clans sind darin nicht eingerechnet). In der umliegenden Gemeinschaft sind zwischen 10.000 und 12.000 Menschen für ihr Einkommen vom Kaffeeexport abhängig.

Kaffeeanbau

Kaffees aus Papua New Guinea sind für ihre interessante Säure und große Vielfalt bekannt. Das Land selbst ist einzigartig durch seine gebirgige Landschaft und die unglaubliche kulturelle Vielfalt seiner Tausenden indigener Stämme.

Historische Veränderungen der Infrastruktur haben die Zahl zentralisierter Kaffeeplantagen verringert. Daher bestehen viele Plantagen in Papua New Guinea tatsächlich aus traditionellen „Kaffeegärten“ – kleinen Parzellen mit nur 20 Pflanzen, die neben Nutzpflanzen für den Eigenbedarf wachsen. Dank der zunehmenden Einführung verbesserter Verarbeitungsmethoden entwickeln sich diese ohnehin schon herausragenden Kaffees hinsichtlich Qualität und Beständigkeit stetig weiter.