PNG - Okalu (Espresso Roast)

Note de gust – Cafea cu corp plin și note distincte de malț de ciocolată încă de la început. Se rotunjește frumos în note de caramel lipicios, cu o notă delicată de prună violetă la final.

Gândurile prăjitorilor: „PNG – Pentru noi, o comoară ascunsă a lumii producătoare de cafea. Cei mai apropiați vecini ai noștri cultivă cafele fantastice, iar noi îi vom susține ori de câte ori putem!”

O cafea simplă pentru cei care își doresc un espresso cu corp plin

DESPRE

Cafeaua noastră Papua New Guinea Okalu provine de la cooperativa Okalu din Eastern Highlands. Cooperativa lucrează cu mai multe plantații locale, dintre care cele mai mari sunt Tairora și Gadsup.

Aceste plantații au fost înființate inițial cu metode agricole moderne de către Rural Development Bank. În ultimii 10–15 ani, plantațiile au revenit în proprietatea și administrarea grupurilor de proprietari originari ai terenurilor, care nu folosesc substanțe chimice sau îngrășăminte în procesul de producție. Cireșele de cafea sunt culese manual de întregul grup (sau clan, cum li se spune pe plan local), apoi sunt depulpate în aceeași zi și fermentate timp de 36 de ore în cuve de ciment.

După fermentare, cafeaua este spălată cu apa proaspătă a unui pârâu de munte din apropiere, râul Aru, apoi este uscată la soare până capătă frumoasa culoare albăstruie uniformă, specifică cafelelor din zonă. Procesul de uscare poate dura între șapte și 12 zile.

Lucrătorii care se ocupă de procesare provin din satele din împrejurimi. Cooperativa angajează între 20 și 60 de persoane pe parcursul anului, în funcție de sezon (aceste cifre nu includ culegătorii de cireșe de cafea din clanuri). În comunitatea din jur, între 10.000 și 12.000 de persoane depind de exportul de cafea pentru venituri.

Cultivarea cafelei

Cafelele din Papua New Guinea sunt apreciate pentru aciditatea interesantă și marea lor varietate. Țara se remarcă prin relieful său montan și diversitatea culturală incredibilă a miilor de triburi indigene.

Schimbările istorice ale infrastructurii au redus numărul plantațiilor centralizate de cafea; astfel, multe plantații din Papua New Guinea sunt, de fapt, grupuri de tradiționale „grădini de cafea” sau parcele mici, cu doar 20 de plante, cultivate alături de culturi pentru subzistență. Odată cu adoptarea tot mai frecventă a metodelor moderne de procesare, aceste cafele deja incredibile continuă să-și îmbunătățească calitatea și consecvența.