PNG - Okalu (Espresso Roast)

Proefnotities – Krachtige koffie met duidelijke tonen van chocolademout op de voorgrond. Rondt mooi af met kleverige karamel en een subtiele toets van paarse pruim in de afdronk.

De gedachten van de branders: “PNG – Voor ons is dit het verborgen juweel van de koffiewereld. Onze naaste buren verbouwen fantastische koffie en we willen hen steunen waar we maar kunnen!”

Een eenvoudige koffie voor mensen die gewoon een krachtige espresso willen

OVER

Onze Papua New Guinea Okalu komt van de Okalu Cooperative in de Eastern Highlands. De coöperatie werkt samen met een aantal lokale plantages, waarvan Tairora en Gadsup de grootste zijn.

Deze plantages zijn oorspronkelijk met moderne landbouwmethoden opgezet door de Rural Development Bank. In de afgelopen 10 tot 15 jaar zijn de plantages teruggekeerd naar het eigendom en beheer van de oorspronkelijke groepen landeigenaren, die geen chemicaliën of meststoffen gebruiken tijdens de productie. De koffiebessen worden met de hand geplukt door de hele groep (of clan, zoals ze lokaal worden genoemd), vervolgens dezelfde dag ontpulst en 36 uur gefermenteerd in betonnen bakken.

Na de fermentatie wordt de koffie gewassen met vers bergbeekwater uit de nabijgelegen Aru River en vervolgens in de zon gedroogd tot de mooie, gelijkmatige blauwachtige kleur waar koffie uit deze regio om bekendstaat. Het droogproces kan zeven tot twaalf dagen duren.

De werknemers die de koffie verwerken, komen uit de omliggende dorpen. De coöperatie heeft gedurende het jaar tussen de 20 en 60 mensen in dienst, afhankelijk van het seizoen (deze aantallen zijn exclusief de koffiebessenplukkers van de clans). In de omliggende gemeenschap zijn tussen de 10.000 en 12.000 mensen voor hun inkomen afhankelijk van de koffie-export.

Koffieteelt

Koffie uit Papua New Guinea staat bekend om de interessante aciditeit en grote variatie. Het land is uniek door zijn bergachtige landschap en de ongelooflijke culturele diversiteit van de duizenden inheemse stammen.

Historische veranderingen in de infrastructuur hebben het aantal gecentraliseerde koffieplantages teruggebracht. Daardoor bestaan veel plantages in Papua New Guinea in werkelijkheid uit traditionele ‘koffietuinen’: kleine percelen met soms maar 20 planten, die naast gewassen voor eigen gebruik groeien. Nu er steeds vaker moderne verwerkingsmethoden worden toegepast, blijven deze al indrukwekkende koffies zich ontwikkelen in kwaliteit en consistentie.