Peru Finca Artemira - Family Lot

Die Geschichte

Finca Artemira ist eine einzelne Farm in Cajamarca im Norden Perus, nahe der Grenze zu Ecuador. Die Farm wird von der Familie geführt, an deren Spitze Ebert Huaman Villegas steht, ein junger und entschlossener Kaffeeproduzent aus Salinas. Seit über 40 Jahren werden auf der Farm Kaffee angebaut und Rinder gezüchtet. 2017 beschloss Ebert jedoch, sich dem Kaffeeanbau zuzuwenden und neue Varietäten mit neuen Anbau- und Aufbereitungsmethoden anzupflanzen. Derzeit werden auf über 15 Hektar Kaffee sowie auf einem Hektar Obst und Gemüse angebaut. 

Dies ist das vierte Jahr, in dem wir Kaffee von Ebert beziehen. 2023 war das erste Jahr, in dem sie Kaffee außerhalb Perus exportierten. Im Juli 2025 hatten wir das Vergnügen, die Farm zu besuchen, Ebert und seine Familie kennenzulernen und den gesamten Betrieb zu sehen. 

Ebert investiert in die Zukunft seiner Familie und seine eigene, indem er an Kaffeekursen von Central Cafe y Cacao teilnimmt – einer peruanischen Organisation, die sich der Verbesserung von Kaffeeanbau und Aufbereitung widmet. In diesen Kursen lernte Ebert eine doppelte Fermentation kennen, die er nun für all seine Kaffees verwendet. Dieses Verfahren hat über die Jahre hinweg verlässliche Ergebnisse hervorgebracht.

Dieser Rohkaffee wird über Mark Russel von Khipu Coffee bezogen. Mark lebt in Liverpool und hat peruanische Wurzeln. Er begeistert sich für peruanischen Kaffee und pflegt enge Beziehungen zu Produzenten wie Ebert, denen er eine Plattform für ihre herausragenden Kaffees bietet. Khipu Coffee präsentiert die lebendige Kultur und die außergewöhnlichen Aromen Perus und unterstützt gleichzeitig die Menschen und Gemeinschaften, die dies möglich machen. 

Wir freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit mit Mark und darauf, weiterhin Kaffee von Ebert zu beziehen.  

Der Kaffee

Dieser Kaffee ist anaerob gewaschen aufbereitet – Ebert verwendet ein Aufbereitungsverfahren, mit dem er in den letzten Jahren gleichbleibende Ergebnisse erzielt hat. Eine kurze Übersicht über den Ablauf findest du hier:

1. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen in Wassertanks gegeben, um alle Fremdkörper aus dem Produkt zu entfernen. Diesen Vorgang nennen sie „Liquidation“.
   
2. Dann füllen sie die Kirschen in versiegelte GrainPro-Beutel und lassen sie 24 Stunden fermentieren.
   
3. Anschließend werden die Kirschen entpulpt, sodass die Bohnen von ihrer Mucilage umgeben bleiben.
   
4. Danach bleiben sie für eine weitere Fermentation 36 Stunden im Tank.
   
5. Anschließend werden sie gewaschen und die Mucilage wird entfernt.
   
6. Der Kaffee wird dann auf einem Solartrockner getrocknet. Je nach Umgebungstemperatur dauert das 12 bis 21 Tage.
   
7. Der verbleibende trockene Pergamentkaffee hat einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 bis 12 %.

Freu dich auf Geschmacksnoten von Himbeerkonfitüre, Nougat, Ahornsirup und Kakao.