Peru Finca Artemira - Family Lot

Historia

Finca Artemira to pojedyncza farma w Cajamarca w północnym Peru, niedaleko granicy z Ekwadorem. Prowadzi ją rodzina, a na jej czele stoi Ebert Huaman Villegas, młody i zdeterminowany producent kawy z Salinas. Od ponad 40 lat na farmie uprawia się kawę i hoduje bydło, ale w 2017 roku Ebert postanowił zająć się kawą i posadzić nowe odmiany, stosując nowe techniki uprawy i obróbki. Obecnie uprawia się tu kawę na ponad 15 hektarach oraz owoce i warzywa na 1 hektarze. 

To już czwarty rok, w którym kupujemy kawy od Eberta. W 2023 roku po raz pierwszy wyeksportowano je poza Peru. W lipcu 2025 roku mieliśmy przyjemność odwiedzić farmę, poznać Eberta i jego rodzinę oraz zobaczyć, jak działa całe gospodarstwo. 

Ebert inwestuje w przyszłość swoją i swojej rodziny, uczestnicząc w kursach poświęconych kawie organizowanych przez Central Cafe y Cacao — peruwiańską organizację, której celem jest doskonalenie technik uprawy i obróbki kawy. Na tych kursach Ebert poznał proces podwójnej fermentacji, który stosuje teraz przy wszystkich swoich kawach. Od lat przynosi on powtarzalne rezultaty.

Te zielone ziarna pochodzą z farmy za pośrednictwem Marka Russela z Khipu Coffee. Mark mieszka w Liverpoolu i ma peruwiańskie korzenie. Pasjonuje się peruwiańską kawą i utrzymuje bliskie relacje z producentami, takimi jak Ebert, dając im możliwość zaprezentowania wyjątkowych kaw. Khipu Coffee ukazuje barwną kulturę i niezwykłe smaki Peru, wspierając przy tym ludzi i społeczności, dzięki którym jest to możliwe. 

Bardzo się cieszymy, że współpracujemy z Markiem i nadal kupujemy kawę Eberta.  

Kawa

Ta kawa została poddana obróbce anaerobic washed. Ebert stosuje proces, który od kilku lat zapewnia mu powtarzalne rezultaty. Poniżej krótki opis:

1. Po zbiorach owoce kawowca trafiają do zbiorników z wodą, aby usunąć z nich wszelkie zanieczyszczenia. Ten etap nazywają „liquidation”.
   
2. Następnie umieszczają owoce w szczelnych workach GrainPro i pozostawiają do fermentacji na 24 godziny.
   
3. Potem owoce są gotowe do depulpacji, po której ziarna pozostają pokryte mucylagem.
   
4. Następnie ziarna pozostają w zbiorniku i fermentują przez kolejne 36 godzin.
   
5. Potem są myte, aby usunąć mucylag.
   
6. Kawa jest następnie suszona w suszarni solarnej. W zależności od temperatury otoczenia suszenie trwa od 12 do 21 dni.
   
7. Wilgotność pozostałych suchych ziaren w pergaminie wynosi od 11% do 12%.

Spodziewaj się nut dżemu malinowego, nugatu, syropu klonowego i kakao.