Peru Finca Artemira - Pink Bourbon

Historia

Finca Artemira to pojedyncza farma w Cajamarca, w północnym Peru, niedaleko granicy z Ekwadorem. Prowadzi ją rodzina, a na jej czele stoi Ebert Huaman Villegas, młody i zdeterminowany producent kawy z Salinas. Na farmie od ponad 40 lat uprawia się kawę i hoduje bydło, ale w 2017 roku Ebert postanowił zająć się kawą i posadzić nowe odmiany, stosując nowe techniki uprawy i obróbki. Obecnie uprawia się tam kawę na ponad 15 hektarach oraz owoce i warzywa na 1 hektarze. 

To już czwarty rok, w którym kupujemy kawy od Eberta; w 2023 roku po raz pierwszy wyeksportowano je poza Peru. 

W lipcu 2025 roku mieliśmy przyjemność odwiedzić farmę, poznać Eberta i jego rodzinę oraz zobaczyć imponujące przedsięwzięcie, które prowadzą. Uprawiają tam 

Ebert inwestuje w przyszłość swoją i swojej rodziny, uczestnicząc w kursach poświęconych kawie organizowanych przez Central Cafe y Cacao – peruwiańską organizację, której celem jest doskonalenie metod uprawy i obróbki kawy. Podczas tych kursów Ebert poznał metodę podwójnej fermentacji, którą stosuje obecnie do wszystkich swoich kaw. Metoda ta od lat przynosi powtarzalne rezultaty.

Ta zielona kawa pochodzi od Marka Russela z Khipu Coffee. Mark mieszka w Liverpoolu i ma peruwiańskie korzenie. Pasjonuje się peruwiańską kawą i utrzymuje bliskie relacje z producentami, takimi jak Ebert, tworząc przestrzeń dla ich wyjątkowych kaw. Khipu Coffee prezentuje barwną kulturę i niezwykłe smaki Peru, wspierając przy tym ludzi i społeczności, dzięki którym jest to możliwe. 

Bardzo się cieszymy, że możemy współpracować z Markiem i nadal kupować kawę Eberta.  

Kawa

Ta kawa została poddana obróbce anaerobic washed. Ebert stosuje proces, który od kilku lat zapewnia mu powtarzalne rezultaty. Poniżej krótki opis jego przebiegu:

1. Po zbiorach owoce kawowca trafiają do zbiorników z wodą, aby usunąć z nich wszelkie zanieczyszczenia. Ten etap nazywają „liquidation”.
   
2. Następnie umieszcza się owoce w szczelnych workach GrainPro i pozostawia na 24 godziny fermentacji.
   
3. Potem owoce są gotowe do depulpacji, po której na ziarnach pozostaje miąższ.
   
4. Następnie ziarna pozostają w zbiorniku przez kolejne 36 godzin fermentacji.
   
5. Po tym czasie ziarna są myte, aby usunąć miąższ.
   
6. Kawa jest następnie suszona w suszarni solarnej. W zależności od temperatury otoczenia suszenie trwa od 12 do 21 dni.
   
7. Wilgotność suchej kawy w pergaminie wynosi od 11% do 12%.

Spodziewaj się nut brzoskwini, kwiatów, mlecznej czekolady i czarnej herbaty.