Peru Finca Artemira - Pink Bourbon

Die Geschichte

Finca Artemira ist eine einzelne Farm in Cajamarca im Norden Perus, nahe der Grenze zu Ecuador. Die Farm wird von der Familie geführt, an deren Spitze Ebert Huaman Villegas steht, ein junger und entschlossener Kaffeeproduzent aus Salinas. Auf der Farm werden seit über 40 Jahren Kaffee angebaut und Rinder gehalten. 2017 beschloss Ebert jedoch, in den Kaffeeanbau einzusteigen und mithilfe neuer Anbautechniken und Verfahren neue Sorten zu pflanzen. Derzeit werden auf über 15 Hektar Kaffee und auf einem Hektar Obst und Gemüse angebaut.

Wir kaufen nun schon das vierte Jahr Kaffee von Ebert. 2023 war das erste Jahr, in dem sie Kaffee außerhalb Perus exportierten.

Im Juli 2025 hatten wir das Vergnügen, die Farm zu besuchen, Ebert und seine Familie kennenzulernen und ihren beeindruckenden Betrieb zu besichtigen. Sie bauen eine

Ebert investiert in seine Zukunft und die seiner Familie und belegt Kaffeekurse, die von Central Cafe y Cacao angeboten werden – einer peruanischen Organisation, die sich der Verbesserung von Kaffeeanbau und -verarbeitung widmet. In diesen Kursen lernte Ebert ein Verfahren mit doppelter Fermentation kennen, das er nun für all seine Kaffees verwendet. Im Laufe der Jahre hat es beständige Ergebnisse geliefert.

Dieser Rohkaffee wird über Mark Russel von Khipu Coffee bezogen. Mark lebt in Liverpool und hat peruanische Wurzeln. Er begeistert sich für peruanischen Kaffee und pflegt enge Beziehungen zu Produzenten wie Ebert, deren herausragenden Kaffees er eine Plattform bietet. Khipu Coffee präsentiert die lebendige Kultur und die außergewöhnlichen Aromen Perus und unterstützt zugleich die Menschen und Gemeinschaften, die dies möglich machen.

Wir freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit mit Mark und darauf, weiterhin Eberts Kaffee zu beziehen.

Der Kaffee

Dieser Kaffee ist anaerob gewaschen – Ebert wendet ein Verfahren an, mit dem er in den vergangenen Jahren beständige Ergebnisse erzielt hat. Eine kurze Beschreibung des Verfahrens findest du unten:

1. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen in Wassertanks gegeben, um mögliche Fremdstoffe aus dem Produkt zu entfernen. Diesen Vorgang nennen sie „liquidation“.
   
2. Anschließend werden die Kirschen in versiegelte GrainPro-Beutel gegeben und 24 Stunden lang fermentiert.
   
3. Danach werden die Kirschen entpulpt, sodass die Bohnen mit Mucilage überzogen bleiben.
   
4. Anschließend bleiben sie für eine weitere Fermentation 36 Stunden im Tank.
   
5. Darauf folgen das Waschen und das Entfernen der Mucilage.
   
6. Der Kaffee wird anschließend auf einer Solartrocknungsanlage getrocknet. Je nach Umgebungstemperatur dauert das 12 bis 21 Tage.
   
7. Der verbleibende trockene Pergamentkaffee hat einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 bis 12 %.

Freu dich auf Geschmacksnoten von Pfirsich, floralen Noten, Milchschokolade und schwarzem Tee.