Peru Finca Artemira - Pink Bourbon

Povestea

Finca Artemira este o fermă de cafea din Cajamarca, în nordul Peruului, aproape de granița cu Ecuadorul. Ferma este administrată de familie și condusă de Ebert Huaman Villegas, un tânăr producător de cafea hotărât, originar din Salinas. Familia cultivă cafea și crește vite de peste 40 de ani, însă în 2017 Ebert a decis să se dedice cafelei și să planteze soiuri noi, folosind tehnici și procese de cultivare noi. În prezent, cultivă cafea pe o suprafață de peste 15 hectare și fructe și legume pe 1 hectar. 

Acesta este al patrulea an în care cumpărăm cafele de la Ebert, iar 2023 a fost primul an în care au exportat în afara Peruului. 

În iulie 2025, am avut plăcerea să vizităm ferma, să-l cunoaștem pe Ebert și familia lui și să vedem impresionanta lor activitate. Cultivă o 

Ebert a investit în viitorul său și al familiei sale înscriindu-se la cursuri de cafea oferite de Central Cafe y Cacao, o organizație peruană dedicată îmbunătățirii tehnicilor de producție și procesare a cafelei. La aceste cursuri, Ebert a aflat despre un proces de fermentare dublă, pe care îl folosește acum pentru toate cafelele sale; procesul a dat rezultate constante de-a lungul anilor.

Această cafea verde provine de la Mark Russel, de la Khipu Coffee. Mark locuiește în Liverpool și are origini peruane. Este pasionat de cafeaua peruană și păstrează relații strânse cu producătorii, precum Ebert, oferindu-le o platformă pentru cafelele lor remarcabile. Khipu Coffee pune în valoare cultura vibrantă și aromele extraordinare ale Peruului, sprijinind totodată oamenii și comunitățile care fac acest lucru posibil. 

Suntem foarte încântați să colaborăm cu Mark și să continuăm să cumpărăm cafeaua lui Ebert.  

Cafeaua

Această cafea este procesată printr-o metodă anaerobă spălată. Ebert urmează un proces care i-a adus rezultate constante în ultimii ani. Iată o descriere pe scurt a procesului:

1. După recoltare, cireșele de cafea sunt puse în rezervoare cu apă, pentru a îndepărta orice agent prezent în produs; acest proces este numit „lichefiere”.
   
2. Apoi, cireșele sunt puse în saci GrainPro sigilați și lăsate la fermentat timp de 24 de ore.
   
3. Cireșele sunt apoi gata să fie depulpatate, lăsând boabele acoperite cu mucilagiu.
   
4. Apoi, boabele rămân în rezervor pentru o fermentare suplimentară de 36 de ore.
   
5. Urmează spălarea și îndepărtarea mucilagiului.
   
6. Cafeaua este apoi uscată într-un uscător solar, timp de 12 până la 21 de zile, în funcție de temperatura ambientală.
   
7. Umiditatea cafelei rămase în pergament uscat este între 11% și 12%.

Așteaptă-te la note de gust de piersică, note florale, ciocolată cu lapte și ceai negru