Peru - El Paraiso

• Land – Peru 
• Region – El Paraiso, Huabal
• Farm – El Paraiso
• Varietät – Caturra, Bourbon
• Aufbereitung – Gewaschen
• Cup Score – 85
• Anbauhöhe – 1600 - 1900 Meter

Geschmacksnoten: 

Satsuma, Limette, Shortbread, Milchschokolade

Überblick zur Farm:

El Paraiso ist ein Dorf im Bezirk Huabal, Provinz Jaén, Cajamarca. Es liegt auf einem kleinen Berg auf 2.000 Metern Höhe. Die Farmen rund um das Dorf liegen zwischen 1.800 und 2.050 Metern Höhe. Huabal erstreckt sich über mehrere Berge, daher unterscheiden sich Klima und Böden im gesamten Bezirk. Die Erntezeit dauert ungefähr von April bis September. 

Dieses Lot stammt von Produzenten in und um El Paraiso, die ihren Kaffee selbst pflücken und aufbereiten. Nach dem Pflücken ruhen die Kaffeekirschen 24 Stunden, bevor sie entpulpt werden. Anschließend werden sie 36 Stunden fermentiert und 10 bis 15 Tage getrocknet, üblicherweise auf ausgelegten Patios. 

Um die Qualität sicherzustellen und Kaffeebauern finanziell zu unterstützen, fördert unser Partner Falcon Speciality Produzenten, die Pergamentkaffee in kleinen Tagespartien abliefern. Jede Lieferung wird im Lager physisch analysiert und verkostet. Nach der Verkostung eines Lots erhält der Produzent noch am selben Tag ein Preisangebot und wird per sofortiger Banküberweisung bezahlt. Der Preis wird auf Grundlage der gelieferten physischen Qualität und Tassenqualität mit einem Aufschlag auf den lokalen Marktpreis festgelegt. So ist eine schnelle Rückmeldung möglich und der Cashflow auf der Farm wird unterstützt. Die Unterstützung, die Falcon den lokalen Bauern gewährt hat, hat den Cup Score um 0,5 bis 3 Punkte erhöht.

Ich hoffe, dieser köstliche Kaffee schmeckt dir.