Peru - El Paraiso

• Țară – Peru 
• Regiune – El Paraiso, Huabal
• Fermă – El Paraiso
• Varietăți – Caturra, Bourbon
• Procesare – Washed
• Scor în ceașcă – 85
• Altitudine – 1600 - 1900 de metri

Note de gust: 

Satsuma, lime, biscuiți fragezi, ciocolată cu lapte

Despre fermă:

El Paraiso este un sat din districtul Huabal, provincia Jaén, Cajamarca, situat pe vârful unui munte mic, la 2.000 de metri. Fermele din jurul satului se află între 1.800 și 2.050 de metri. Huabal se întinde pe mai mulți munți, așa că clima și solurile variază în întregul district, iar recolta se desfășoară, în linii mari, din aprilie până în septembrie. 

Lotul provine de la producători din El Paraiso și din împrejurimi, care își culeg și își procesează singuri cafeaua. După culegere, cireșele de cafea sunt lăsate 24 de ore înainte de depulpare, apoi fermentează 36 de ore și se usucă timp de 10 până la 15 zile, de obicei pe terase acoperite.

Pentru a asigura calitatea și sprijinul financiar pentru cultivatorii de cafea, partenerul nostru Falcon Speciality susține producătorii care livrează cafea în pergament în loturi mici, zi de zi, iar fiecare livrare este supusă unei analize fizice și unei degustări în depozit. După degustarea unui lot, producătorul primește în aceeași zi o ofertă de preț și este plătit prin transfer bancar instant. Prețul este stabilit cu o primă peste prețul de pe piața locală, în funcție de calitatea fizică și de cea din ceașcă, ceea ce asigură un feedback rapid și susține fluxul de numerar al fermei. Sprijinul oferit de Falcon cultivatorilor locali a dus la creșterea scorului în ceașcă cu 0,5 până la 3 puncte.

Sper să te bucuri de această cafea delicioasă.