Peru - El Paraiso

• Kraj – Peru 
• Region – El Paraiso, Huabal
• Farma – El Paraiso
• Odmiany – Caturra, Bourbon
• Obróbka – Washed
• Ocena w cuppingu – 85
• Wysokość upraw – 1600 - 1900 metrów

Nuty smakowe: 

Satsuma, limonka, kruche ciastka, mleczna czekolada

O farmie:

El Paraiso to wieś w dystrykcie Huabal, prowincji Jaén, w regionie Cajamarca. Leży na szczycie niewielkiej góry, na wysokości 2000 metrów. Farmy wokół wsi znajdują się na wysokości od 1800 do 2050 metrów. Huabal obejmuje kilka gór, dlatego klimat i gleby różnią się w poszczególnych częściach dystryktu, a zbiory trwają zasadniczo od kwietnia do września. 

Ta partia pochodzi od producentów z El Paraiso i okolic, którzy samodzielnie zbierają i przetwarzają kawę. Po zbiorach owoce kawowca odpoczywają przez 24 godziny, zanim zostaną pozbawione miąższu. Następnie kawa fermentuje przez 36 godzin i suszy się przez 10–15 dni, zwykle na wyłożonych patio. 

Aby zapewnić jakość i wsparcie finansowe plantatorom kawy, nasz partner Falcon Speciality wspiera producentów dostarczających pergamin w małych, codziennych partiach. Każda dostawa przechodzi analizę fizyczną i cupping w magazynie. Po ocenie partii producent otrzymuje tego samego dnia ofertę cenową i płatność natychmiastowym przelewem bankowym. Cena jest ustalana jako premia powyżej lokalnej ceny rynkowej, zależnie od jakości fizycznej i jakości w filiżance, co pozwala szybko przekazywać informacje zwrotne i wspiera płynność finansową farmy. Dzięki wsparciu, jakie Falcon zapewnia lokalnym producentom, oceny w cuppingu wzrosły o 0,5–3 punkty.

Mamy nadzieję, że ta pyszna kawa przypadnie ci do gustu.