Peru Aprocassi

Peru Aprocassi

In der Gebirgsregion der Provinz Cajamarca in Peru wurde die Cooperativa de Servicios Múltiples de San Ignacio, Cajamarca (APROCASSI) im Jahr 2000 von Kleinproduzenten gegründet, die sich für einen fairen Preis für ihren Kaffee einsetzen. APROCASSI ist bestrebt, kontinuierlich hochwertigen Kaffee zu produzieren und den Lebensstandard ihrer Mitglieder zu verbessern. Die Kooperative investiert regelmäßig in Programme, die ihren Mitgliedern vermitteln, wie sie die Kaffeequalität und Produktivität steigern können. Die meisten Familien bewirtschaften etwa sieben Hektar Land und bauen eine Vielzahl von Produkten an, darunter Kaffee in höheren Lagen. Rund 93 % ihrer Erzeugnisse sind biologisch.

Seit der Fair-Trade-Zertifizierung im Jahr 2001 hat die Kooperative mit ihrer Fair-Trade-Prämie mehrere soziale Programme und Produktivitätsprogramme finanziert. Ein Teil der Prämie wird außerdem dazu verwendet, die Produzenten unmittelbar für ihren verkauften Kaffee zu bezahlen.

Mahle deinen Kaffee möglichst kurz vor der Zubereitung. Stimme den Mahlgrad auf deine Zubereitungsmethode ab. Wir empfehlen, 2 Esslöffel gemahlenen Kaffee auf 6 Unzen Wasser zu verwenden. Passe die Wassermenge oder die Kaffeemenge an, bis du die gewünschte Stärke erreichst.