PAPA BEAR ESPRESSO

Unser tiefstes, dunkelstes und am stärksten entwickeltes KoKo-Angebot.

SCHMECKT NACH
Zartbitterschokolade, Toffee, Pekannusskuchen. Kräftig + sirupartig.

BESTANDTEILE

· Tanzania Korongo Washed
· Colombia Laura Madre Washed
· Brazil Labareda Natural

PROFIL
Diese kräftige, markante und vollmundige Mischung ist unsere Hommage an traditionellen Espresso, mit moderner Beschaffung auf höchstem Niveau. Eine köstliche, sirupartige und leicht rauchige Tasse, die unkompliziert und zugleich unendlich vielschichtig ist.

Für Papa Bear wählen wir Kaffees, die von einer etwas längeren Entwicklungszeit profitieren; eine Kombination saisonaler gewaschener Kaffees aus Afrika und Lateinamerika mit einem hochwertigen Natural aus Brazil.

Wir rösten die Bestandteile gerade dunkel genug, um einen schweren Körper zu erzeugen, die Säure abzumildern und die fruchtigen Geschmacksnoten der Kaffees in tiefe, röstige und süße Komplexität zu verwandeln.

In der Tasse wirst du an dunkle Schokolade, Toffees und warmen Pekannusskuchen auf der Fensterbank denken.

BRÜHANLEITUNG:
Wir empfehlen folgendes Rezept als Ausgangspunkt:

Brühtemperatur: 93,5 ºC
Dosis: 21 g
Getränkemenge: 42 g
Brühverhältnis: 1:2
Brühzeit: 28–32 Sek.

Das Rezept wurde auf einer La Marzocco Linea mit 20-g-Sieben entwickelt und sollte als Ausgangspunkt verstanden werden, nicht als festes Regelwerk, da verschiedene Maschinen unterschiedlich extrahieren. Hab Spaß beim Experimentieren.