PAPA BEAR ESPRESSO

Ons diepste, donkerste en meest doorontwikkelde KoKo-aanbod.

SMAAKT NAAR
Pure chocolade, toffee, pecantaart. Krachtig + Siroopachtig.

COMPONENTEN

· Tanzania Korongo Washed
· Colombia Laura Madre Washed
· Brazil Labareda Natural

PROFIEL
Deze grote, krachtige en robuuste blend is onze terugblik op traditionele espresso, met moderne inkoop. Het is een heerlijke, siroopachtige en licht rokerige kop koffie die rechttoe rechtaan is en toch eindeloos veel diepgang heeft.

Voor Papa Bear kiezen we koffies die baat hebben bij een iets langere branding; een combinatie van seizoensgebonden gewassen koffies uit Afrika en Latijns-Amerika met een hoogwaardige natural uit Brazil.

We branden de componenten net donker genoeg om een volle body te creëren, de aciditeit te verzachten en de fruitige smaken van de koffies om te zetten in diepe, geroosterde, zoete complexiteit.

In de kop doen ze je denken aan pure chocolade, toffees en warme pecantaart op de vensterbank.

ZETADVIES:
We raden het volgende recept aan als uitgangspunt:

Zettemperatuur: 93.5ºC
Dosering: 21g
Zetgewicht: 42g
Zetverhouding: 1:2
Zettijd: 28 - 32 sec

Recept ontwikkeld op een La Marzocco Linea met baskets van 20g. Gebruik dit als uitgangspunt, niet als vaste regel, want verschillende machines extraheren op verschillende manieren. Experimenteer erop los.