PAPA BEAR ESPRESSO

La nostra miscela KoKo più intensa, scura e sviluppata. 

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Cioccolato fondente, caramello mou, torta alle noci pecan. Intensa e sciropposa. 

COMPONENTI

· Tanzania Korongo Washed
· Colombia Laura Madre Washed
· Brazil Labareda Natural

PROFILO 
Questa miscela intensa e corposa è il nostro omaggio all'espresso tradizionale, con un approvvigionamento di livello moderno. È una tazza deliziosa, sciropposa e leggermente affumicata, diretta ma dalla profondità inesauribile. 

Per Papa Bear scegliamo caffè che si prestano a una tostatura un po' più sviluppata: una combinazione di caffè washed stagionali provenienti da Africa e America Latina, insieme a un caffè natural di alta qualità dal Brasile.

Tostiamo i suoi componenti quel tanto che basta per ottenere un corpo pieno, attenuare l'acidità e trasformare i sentori fruttati dei caffè in note intense, tostate e zuccherine. 

In tazza ti verranno in mente cioccolato fondente, caramelle mou e una calda torta alle noci pecan sul davanzale. 

GUIDA ALL'ESTRAZIONE:
Ti consigliamo di partire da questa ricetta:

Temperatura di estrazione: 93,5 ºC
Dose: 21 g  
Quantità in tazza: 42 g
Rapporto di estrazione: 1:2 
Tempo di estrazione: 28 - 32 sec

Ricetta sviluppata su una La Marzocco Linea con cestelli da 20 g; prendila come punto di partenza, non come una regola fissa, perché le diverse macchine estraggono in modi diversi. Divertiti a sperimentare.