PAPA BEAR ESPRESSO

Notre mélange KoKo le plus corsé, le plus sombre et le plus torréfié. 

NOTES DE DÉGUSTATION
Chocolat noir, caramel au beurre, tarte aux noix de pécan. Intense et sirupeux. 

COMPOSITION

· Tanzania Korongo Washed
· Colombia Laura Madre Washed
· Brazil Labareda Natural

PROFIL 
Ce mélange généreux, intense et corsé est notre clin d’œil à l’espresso traditionnel, avec un approvisionnement moderne. C’est une tasse délicieuse, sirupeuse et légèrement fumée, directe mais d’une profondeur infinie. 

Pour Papa Bear, nous choisissons des cafés qui supportent un temps de développement un peu plus long : un mélange de cafés lavés de saison d’Afrique et d’Amérique latine, avec un café nature de grande qualité du Brésil.

Nous torréfions ses composants juste assez foncé pour créer un corps ample, adoucir l’acidité et transformer les arômes fruités des cafés en une complexité profonde, torréfiée et sucrée. 

En tasse, vous penserez au chocolat noir, au caramel et à une tarte aux noix de pécan encore chaude posée sur le rebord de la fenêtre. 

GUIDE DE PRÉPARATION :
Nous vous recommandons la recette suivante pour commencer :

Température d’extraction : 93,5 ºC
Dosage : 21 g  
Poids en tasse : 42 g
Ratio d’extraction : 1:2 
Temps d’extraction : 28 à 32 s

Recette mise au point sur une La Marzocco Linea avec des paniers de 20 g. Elle sert de point de départ et n’est pas à suivre à la lettre, car chaque machine extrait différemment. Amusez-vous à faire des essais.