Panama Specialty

Panama Baru Black Mountain

Kaffee aus vulkanischem Boden

Produzent Pedro Rodriguez Escribano - Finca Baru Black Mountain

Provinz Chiriqui im Norden Panamas im Nationalpark „La Amistad“

Arabica-Arten - gewaschene Sorten: roter Catuai und rote Caturra 

Anbauhöhe 1350/1500 m

Handernte zwischen Dezember und März

Aufbereitung gewaschen

Trocknung auf afrikanischen Trockenbetten

Specialty-Score 85

Sensorisches Profil: Aromen von roten Früchten, kandierter Zitrone, Mandel, Schokolade und Nougat.

Als ganze Bohnen oder gemahlen

Erhältlich im 250/500-g-Paket

Ein paar Hintergrundinformationen: Der Kaffee wird auf mineralreichem Vulkanboden angebaut und von der natürlichen Beschattung durch die umliegende Flora geschützt. Die Kaffeekirschen werden von Hand selektiert und geerntet und anschließend in einem speziellen Trockner auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Diese innovative Aufbereitung verleiht unserem Kaffee eine außergewöhnliche Süße, macht ihn ausgewogen und bringt seine aromatische Komplexität zur Geltung. Der Gipfel des Volcán Barú erreicht 3800 m. Seine dunkle Farbe, die den mineralreichen Boden kennzeichnet, inspirierte den Namen Black Mountain der Finca (des landwirtschaftlichen Betriebs).

Der Produzent Pedro Rodriguez Escribano ist Unternehmer in der Druckbranche und beschließt, in Panama zu investieren, wo er einen Rinder- und Kaffeebetrieb erwirbt. Unterstützt wird er von seiner Tochter und ihrem deutschen Partner, einem Kaffeeliebhaber. Seit mehr als zehn Jahren investieren sie gemeinsam in Forschung und Experimente, um die Produktionsmethoden zu verbessern und die Sortenvielfalt um hochwertige Sorten zu erweitern. Der Mitarbeiter Ezequiel Batista, genannt „Quielito“, pflegt die Beziehungen zu den Produzenten und sensibilisiert sie für die agronomische Optimierung nach der Ernte sowie für den Erhalt der Biodiversität. Außerdem fördert er ein gutes Miteinander aller, die an dem Projekt mitwirken.