Panama Specialty

Panama Baru Black Mountain

Koffie van vulkanische grond

Producent Pedro Rodriguez Escribano - Finca Baru Black Mountain

Provincie Chiriqui, ten noorden van Panama, in het nationale park „La Amistad”

Arabica-soort - gewassen variëteiten van rode Catuai en rode Caturra 

Hoogte 1350/1500 m

Handmatige oogst tussen december en maart

Verwerkingsmethode gewassen

Gedroogd op Afrikaanse bedden

Specialty-score 85

Smaakprofiel: met smaaknoten van rode vruchten, gekonfijte citroen, amandel, chocolade en nougat.

Als hele bonen of gemalen

Enkele wetenswaardigheden: Koffie geteeld op mineraalrijke vulkanische grond, in de natuurlijke schaduw van de omringende flora. De koffiebessen worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt en vervolgens gedroogd met een systeem van Afrikaanse bedden (in een speciale droogmachine). Deze innovatieve verwerkingsmethode geeft onze koffie een buitengewone zoetheid, waardoor hij in balans is en zijn aromatische complexiteit tot zijn recht komt. De top van Volcan Baru ligt op 3800 m; de donkere kleur van de mineraalrijke grond inspireerde de naam Black Mountain van de Finca (boerderij).

Producent Pedro Rodriguez Escribano, ondernemer in de drukkerijsector, besluit te investeren in Panama, waar hij een bedrijf met runderen en koffie koopt. Met de steun van zijn dochter en haar Duitse partner, een koffieliefhebber, investeren ze samen al meer dan 10 jaar in onderzoek en experimenten om de productiemethoden te verbeteren en hoogwaardige variëteiten te diversifiëren. Medewerker Ezequiel Batista, bijgenaamd „Quielito”, onderhoudt de relaties met de producenten en maakt hen bewust van agronomische optimalisatie na de oogst en het behoud van de biodiversiteit, en bouwt zo aan goede leefomstandigheden voor iedereen die aan het project meewerkt.