Panama Specialty

Panama Baru Black Mountain

Kawa z wulkanicznej gleby

Producent Pedro Rodriguez Escribano - Finca Baru Black Mountain

Prowincja Chiriqui na północy Panamy, w parku narodowym „La Amistad”

Gatunek Arabica - odmiany czerwone Catuai i Caturra, obrabiane metodą washed 

Wysokość 1350/1500 m n.p.m.

Zbiory ręczne między grudniem a marcem

Obróbka washed

Suszenie na afrykańskich łóżkach

Wynik w skali specialty: 85

Profil sensoryczny: w smaku nuty czerwonych owoców, kandyzowanej cytryny, migdałów, czekolady i nugatu.

W ziarnach lub mielona

Garść informacji: Kawa uprawiana na bogatej w minerały glebie wulkanicznej, w naturalnym cieniu otaczającej ją roślinności. Owoce kawowca są starannie wybierane i zbierane ręcznie, a następnie suszone na afrykańskich łóżkach (wewnątrz specjalnej suszarni). Ta innowacyjna metoda obróbki nadaje naszej kawie wyjątkową słodycz, zapewniając jej równowagę i podkreślając złożoność aromatu. Szczyt Volcan Baru wznosi się na wysokość 3800 m n.p.m. Jego ciemny kolor, charakterystyczny dla bogatej w minerały gleby, zainspirował nazwę Black Mountain dla Finca (gospodarstwa rolnego).

Producent, Pedro Rodriguez Escribano, przedsiębiorca z branży drukarskiej, postanowił zainwestować w Panamie, gdzie kupił gospodarstwo hodowli bydła i uprawy kawy. Wspierała go córka oraz jej partner z Niemiec, pasjonat kawy. Od ponad 10 lat wspólnie inwestują w badania i eksperymenty, aby udoskonalać metody produkcji oraz różnicować uprawiane odmiany wysokiej jakości. Współpracownik Ezequiel Batista, nazywany „Quielito”, utrzymuje relacje z producentami, zachęcając ich do optymalizacji praktyk agronomicznych po zbiorach i ochrony bioróżnorodności, a także budowania dobrych relacji między osobami zaangażowanymi w projekt.