Panama Chiriqui, Light Roast - Special Release

Geschmacksnoten: Earl Grey/Mango/Zimtstreusel

Region: Chiriqui
Anbau: Finca Los Cantares
Anbauhöhe: 1.500–1.595 m
Aufbereitung: Washed

Das Los Cantares Estate verfügt über ein erfahrenes Team und eine Infrastruktur direkt auf der Farm, die bei der Ernte für besondere Sorgfalt sorgen. Diese Charge wird mit großer Aufmerksamkeit für den Reifegrad der Kaffeekirschen gepflückt. Die reifen Kirschen werden geflotet, um weniger dichte und beschädigte Bohnen auszusortieren. Anschließend werden sie entpulpt, fermentiert, gewaschen und 8 bis 12 Tage lang auf erhöhten Trocknungsbetten regelmäßig gewendet.

Panama sorgt in der Specialty-Coffee-Welt immer wieder für Schlagzeilen und wird meist mit der renommierten Varietät Gesha in Verbindung gebracht. Doch Specialty Coffee wird von zahlreichen Faktoren beeinflusst – es wäre ein Fehler, die Komplexität dieser berühmten Anbauregion auf die Pflanzenvarietät zu reduzieren. Diese Charge vom Los Cantares Estate bietet die Gelegenheit, den Einfluss des Terroirs und des über Generationen erworbenen Wissens über die Aufbereitung von Kaffee zu erkunden. Auf dem Los Cantares Estate werden auf 125 Acres Kaffee angebaut. Die Fläche ist sorgfältig in Parzellen unterteilt, auf denen je nach Landschaft und Mikroklima unterschiedliche Varietäten wachsen. Diese beeinflussen den Reifeprozess und die letztendliche Qualität der Kaffeebohnen auf unterschiedliche Weise. Zum Los Cantares Estate gehören außerdem 50 Acres naturbelassener Wald, der den bewussten und ökologisch ausgewogenen Ansatz bei der Bewirtschaftung der Farm widerspiegelt.