Panama Chiriqui, Light Roast - Special Release

Cuppingnotities: Earl Grey/Mango/Kaneelkruimel

Regio: Chiriqui
Teler: Finca Los Cantares
Hoogte: 1.500-1.595 m
Verwerking: Washed

Los Cantares Estate heeft een ervaren team en een infrastructuur op de boerderij om tijdens de oogst aandacht voor detail te garanderen. Deze lot wordt geplukt met veel aandacht voor de rijping van de koffiebessen. De rijpe bessen worden in water gedreven om minder dichte en beschadigde zaden te verwijderen, waarna ze worden ontpulpt, gefermenteerd, gewassen en op verhoogde bedden gelegd. Ze worden gedurende 8 tot 12 dagen regelmatig gekeerd.

Panama haalt in de wereld van specialty coffee voortdurend de krantenkoppen, vooral vanwege de befaamde variëteit Gesha. Maar specialty coffee wordt door een aantal complexe factoren beïnvloed, en het zou een vergissing zijn om de complexiteit van deze beroemde teeltregio terug te brengen tot alleen de plantenvariëteit. Met deze lot van Los Cantares Estate krijg je de kans om de invloed van terroir en generaties aan kennis over koffie verwerken te ontdekken. Los Cantares Estate heeft 125 acres waarop koffie wordt verbouwd, zorgvuldig verdeeld in percelen met verschillende variëteiten, aangeplant op basis van het landschap en de microklimaten. Die beïnvloeden op uiteenlopende manieren de rijping en uiteindelijke kwaliteit van een koffieboon. Los Cantares Estate heeft ook 50 acres natuurlijk beschermd bos, een afspiegeling van de bewuste en milieuvriendelijke aanpak van het boerderijbeheer.