Organic Fair Trade Colombia Narino

Diese Ernte von Organic Colombia Narino beziehen wir von unseren Freunden bei Royal Coffee in Emeryville, Kalifornien. Dieser Kaffee stammt von 117 Produzenten, die in der Organisation Ecoterra SAS zusammengeschlossen sind. Das sagt Royal über diesen wunderbaren Kaffee:

„Hast du schon einmal darüber nachgedacht, wie viele Faktoren in die Entstehung einer unverwechselbaren, komplexen, klaren und gleichbleibenden regionalen Mischung einfließen? Wenn man über das Terroir, die Aufbereitung und alles dazwischen nachdenkt, ist das schier überwältigend. Und was ist mit dem menschlichen Faktor – von der Bewirtschaftung der Farm bis hin zum Brühen? Doch wenn man genauer hinsieht, bilden regionale Mischungen das Rückgrat des kolumbianischen Kaffeeangebots. Sie werden vielerorts auf kleinen, familiengeführten Farmen angebaut. Schwer zu sagen, warum manche regionalen Mischungen jedes Jahr besonders herausragen, aber es ist aufregend, wenn es passiert. Diese rückverfolgbare Gemeinschaftsmischung mit ihrem lebendigen regionalen Profil stammt von der Vereinigung Ecoterra SAS, deren 117 Mitglieder kleine Farmen im Departement Nariño bewirtschaften. Diese Partie stammt von Produzenten aus den Gemeinden La Union, San Pedro de Cartago, Arboleda und San Lorenzo, die jeweils eine Farm von etwa einem Acre bewirtschaften. Jeder Produzent hat eine eigene kleine Aufbereitungsanlage, in der die Kaffeekirschen sorgfältig geerntet, entpulpt, fermentiert, gewaschen und die Pergamentbohnen behutsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet werden. Stell dir die Harmonie zwischen diesen Produzenten bei der Bewirtschaftung ihrer Farmen und der Nachernteaufbereitung vor, die für eine klare, gleichbleibende Mischung sorgt. Gleichzeitig gibt es gerade genug Unterschiede von Farm zu Farm, um eine reichhaltige geschmackliche Komplexität zu schaffen. Das Exporthaus Mastercol leistet wichtige logistische Unterstützung, etwa bei der Lagerung und dem Mahlen des Kaffees für den Export auf den internationalen Markt. Das verbessert die Einkünfte aller Beteiligten, die sie wieder in ihre Farmen investieren und so den Lebensunterhalt ihrer Familien sichern können.“

Bei der Verkostung hat uns dieser Kaffee mit Noten von Limettenlimonade, Pomelo, Cantaloupe, Honig und Schokolade sowie seiner lebhaften, frischen Säure begeistert. Vertraut und abenteuerlich zugleich: Diese mittlere Röstung eignet sich für die meisten Brühmethoden und glänzt besonders als Filterkaffee. Außergewöhnlich ausgewogen und immer köstlich – das ist unser neuer Kaffee für den ganzen Tag. Wir können es kaum erwarten, dass du ihn probierst.

SPEZIFIKATIONEN 

HERKUNFT // Kolumbien
REGION // Arboleda, San Lorenzo, San Pedro de Cartago und La Unión, Nariño, Kolumbien
PRODUZENT // 117 Produzenten, zusammengeschlossen in Ecoterra SAS
GESCHMACK // Brauner Zucker + Bratapfel
AUFBEREITUNG // Vollständig gewaschen und auf Patios sowie erhöhten Tischen in Solartrocknern getrocknet, die vor Regen schützen.
ANBAUHÖHE // 1800–2100 m ü. NN
ERNTE // Mai–August | Juni–September
VARIETÄTEN // Colombia, Caturra und Typica
ZERTIFIZIERUNGEN // Fair Trade (FT FLO/USA) | Bio

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