Organic Fair Trade Colombia Narino

Acest lot de Organic Colombia Narino vine de la prietenii noștri de la Royal Coffee din Emeryville, CA. Cafeaua provine de la 117 producători organizați în jurul Ecoterra SAS. Iată ce spune Royal despre această cafea încântătoare:

„Te-ai oprit vreodată să te gândești la toate variabilele care contribuie la crearea unui amestec regional distinct, complex, curat și constant? Dacă te gândești la terroir, la procesare și la tot ce se află între ele, e de-a dreptul uluitor. Și ce spui despre factorul uman, de la gestionarea fermei până la preparare? Dar, dacă stai să te gândești, baza ofertelor de cafea din Columbia o constituie amestecurile regionale cultivate în multe zone, pe ferme mici, de familie. E greu de stabilit de ce unele amestecuri regionale ajung în frunte în fiecare an, dar e cu siguranță palpitant când se întâmplă. Acest amestec comunitar trasabil, cu un profil regional vibrant, provine de la o asociație numită Ecoterra SAS, care are 117 membri cu ferme mici în departamentul Nariño. Acest lot provine de la producători din comunitățile La Union, San Pedro de Cartago, Arboleda și San Lorenzo, care au ferme de un acru. Fiecare producător are propria microstație de procesare, unde recoltează cu grijă cireșele de cafea, le decojesc, le fermentează, le spală și usucă delicat cafeaua în pergament pe paturi supraînălțate. Imaginează-ți armonia dintre acești producători în gestionarea fermelor și practicile post-recoltare, care le permite să obțină un amestec curat și constant. Dar există și suficiente diferențe de la o fermă la alta pentru a crea o complexitate bogată a aromelor. O companie de export numită Mastercol oferă sprijin logistic esențial pentru lucruri precum depozitarea și măcinarea cafelei pentru exportul pe piața internațională, ceea ce le aduce tuturor venituri mai bune, pe care le pot reinvesti în ferme și în îmbunătățirea mijloacelor de trai ale familiilor lor.”

La degustare, cafeaua aceasta ne-a cucerit cu notele de limonadă cu lime, pomelo, pepene galben cantalup, miere și ciocolată, alături de o aciditate proaspătă și vibrantă. La fel de familiară pe cât e de aventuroasă, această prăjire medie se potrivește cu majoritatea metodelor de preparare, dar strălucește ca o cafea la filtru. Deosebit de echilibrată și constant delicioasă, aceasta este noua noastră cafea de băut pe tot parcursul zilei. Abia așteptăm să o încerci.

SPECIFICAȚII 

ORIGINE // Columbia
REGIUNE // Arboleda, San Lorenzo, San Pedro de Cartago și La Unión, Nariño, Columbia
PRODUCĂTOR // 117 producători organizați în jurul Ecoterra SAS
NOTE DE GUST // Zahăr brun + măr copt
PROCESARE // Spălată complet și uscată pe terase și mese înălțate, în uscătoare solare care o protejează de ploaie.
ALTITUDINE // 1800–2100 m deasupra nivelului mării
RECOLTARE // Mai–august | iunie–septembrie
SOIURI // Colombia, Caturra și Typica
CERTIFICĂRI // Fair Trade (FT FLO/USA) | Organic

RECOMANDĂM