Organic Fair Trade Colombia Narino

Ta partia Organic Colombia Narino pochodzi od naszych przyjaciół z Royal Coffee w Emeryville w Kalifornii. Kawa została pozyskana od 117 producentów zrzeszonych w Ecoterra SAS. Oto, co Royal pisze o tej znakomitej kawie:

„Czy zdarza ci się zastanawiać nad wszystkimi zmiennymi, które składają się na stworzenie wyrazistej, złożonej, czystej i powtarzalnej regionalnej mieszanki? To aż niewiarygodne, gdy pomyślisz o wszystkim — od terroir po obróbkę i wszystko pomiędzy. A co z czynnikiem ludzkim, od zarządzania farmą aż po parzenie? Jeśli się nad tym zastanowić, podstawą oferty kolumbijskich kaw są regionalne mieszanki uprawiane w wielu miejscach na małych, rodzinnych farmach. Trudno wskazać, dlaczego niektóre regionalne mieszanki co roku trafiają na szczyt, ale ich sukces zawsze cieszy. Ta identyfikowalna mieszanka społecznościowa o żywym, regionalnym profilu pochodzi ze stowarzyszenia Ecoterra SAS, zrzeszającego 117 członków prowadzących małe farmy w departamencie Nariño. Ta konkretna partia pochodzi od producentów z miejscowości La Unión, San Pedro de Cartago, Arboleda i San Lorenzo, którzy prowadzą farmy o powierzchni 1 akra. Każdy producent ma własny mikromłyn, w którym starannie zbiera owoce kawowca, usuwa miąższ, fermentuje, myje i delikatnie suszy pergamin na podwyższonych stołach. Wyobraź sobie harmonię między tymi producentami w zakresie zarządzania farmami i obróbki po zbiorach, która pozwala uzyskać czystą i powtarzalną mieszankę. A jednocześnie wystarczające różnice między poszczególnymi farmami, by stworzyć bogatą złożoność smaków. Firma eksportowa Mastercol zapewnia niezbędne wsparcie logistyczne, takie jak magazynowanie i mielenie kawy na eksport na rynek międzynarodowy, co pozwala wszystkim uzyskać lepsze dochody, inwestować w swoje farmy i poprawiać warunki życia swoich rodzin”.

Podczas cuppingu ta kawa zachwyciła nas nutami limonady, pomelo, kantalupy, miodu i czekolady oraz wyrazistą, świeżą kwasowością. Znajoma, a zarazem pełna przygód, ta kawa o średnim stopniu palenia sprawdza się przy większości metod parzenia, ale szczególnie dobrze smakuje jako kawa z przelewu. Niezwykle harmonijna i konsekwentnie pyszna — to nasza nowa kawa na cały dzień. Nie możemy się doczekać, aż jej spróbujesz.

SPECYFIKACJA 

POCHODZENIE // Kolumbia
REGION // Arboleda, San Lorenzo, San Pedro de Cartago i La Unión, Nariño, Kolumbia
PRODUCENT // 117 producentów zrzeszonych w Ecoterra SAS
NUTY SMAKOWE // Cukier trzcinowy + pieczone jabłko
OBRÓBKA // W pełni myta i suszona na patio oraz podwyższonych stołach w suszarniach solarnych, które chronią przed deszczem.
WYSOKOŚĆ // 1800–2100 m n.p.m.
ZBIORY // Maj–sierpień | czerwiec–wrzesień
ODMIANY // Colombia, Caturra i Typica
CERTYFIKATY // Fair Trade (FT FLO/USA) | Organic

POLECAMY