Organic Fair Trade Colombia Narino

Questo raccolto di Organic Colombia Narino ci arriva grazie ai nostri amici di Royal Coffee a Emeryville, in California. Questo caffè proviene da 117 produttori riuniti attorno a Ecoterra SAS. Ecco cosa racconta Royal di questo delizioso caffè:

«Ti sei mai fermato a pensare a tutte le variabili che contribuiscono a creare una miscela regionale distintiva, complessa, pulita e costante? Se pensi al terroir, alla lavorazione e a tutto ciò che sta nel mezzo, è davvero difficile da immaginare. E che dire del fattore umano, dalla gestione della fattoria fino all’estrazione? Eppure, se ci pensi, alla base dei caffè colombiani ci sono miscele regionali coltivate in molte zone, in piccole fattorie a conduzione familiare. È difficile capire perché alcune miscele regionali si distinguano ogni anno, ma è sempre entusiasmante quando succede. Questa miscela comunitaria tracciabile, dal profilo regionale vivace, proviene da un’associazione chiamata Ecoterra SAS, che riunisce 117 membri con piccole fattorie nel dipartimento di Nariño. Questo lotto in particolare proviene da produttori delle comunità di La Union, San Pedro de Cartago, Arboleda e San Lorenzo, con fattorie di un acro. Ogni produttore ha il proprio micro-mulino, dove raccoglie con cura le ciliegie, le spolpa, le fermenta, le lava e asciuga delicatamente il pergamino su letti rialzati. Immagina l’armonia tra questi produttori nella gestione delle fattorie e nelle pratiche post-raccolta, che permette di ottenere una miscela pulita e costante. Eppure, ci sono anche differenze sufficienti da una fattoria all’altra per creare una ricca complessità di sapori. Una società di esportazione chiamata Mastercol fornisce un fondamentale supporto logistico, occupandosi di attività come lo stoccaggio e la lavorazione del caffè per l’esportazione sui mercati internazionali. Questo consente a tutti di avere un reddito migliore da reinvestire nelle fattorie e di migliorare il sostentamento delle proprie famiglie.»

All’assaggio, questo caffè ci ha conquistati con le sue note di limonata, pomelo, melone cantalupo, miele e cioccolato, accompagnate da un’acidità brillante e fresca. In parti uguali familiare e avventuroso, questa tostatura media rende bene con la maggior parte dei metodi di estrazione, ma dà il meglio come caffè filtro preparato a goccia. Straordinariamente equilibrato e sempre delizioso, è il nostro nuovo caffè da bere tutto il giorno. Non vediamo l’ora che tu lo provi.

SPECIFICHE 

ORIGINE // Colombia
REGIONE // Arboleda, San Lorenzo, San Pedro de Cartago e La Unión, Nariño, Colombia
PRODUTTORI // 117 produttori riuniti attorno a Ecoterra SAS
NOTE DI DEGUSTAZIONE // Zucchero di canna + mela cotta
LAVORAZIONE // Completamente lavato e asciugato su patio e letti rialzati all’interno di essiccatoi solari che lo proteggono dalla pioggia.
ALTITUDINE // 1800 – 2100 m s.l.m.
RACCOLTO // Maggio - agosto | giugno - settembre
VARIETÀ // Colombia, Caturra e Typica
CERTIFICAZIONI // Fair Trade (FT FLO/USA) | biologico

TI CONSIGLIAMO