Organic Fair Trade Colombia Narino

Esta cosecha de Organic Colombia Narino nos llega de nuestros amigos de Royal Coffee, en Emeryville, California. Este café se obtuvo de 117 productores organizados en torno a Ecoterra SAS. Esto es lo que cuenta Royal sobre este delicioso café:

«¿Te has parado alguna vez a pensar en todas las variables que intervienen para crear una mezcla regional distintiva, compleja, limpia y uniforme? Si piensas en todo lo que hay entre el terruño y el procesamiento, resulta abrumador. ¿Y qué hay del factor humano, desde la gestión de la finca hasta la preparación del café? Pero, si lo piensas, la base de los cafés colombianos son las mezclas regionales cultivadas en muchas zonas en pequeñas fincas familiares. Es difícil saber por qué algunas mezclas regionales destacan cada año, pero es emocionante cuando ocurre. Esta mezcla comunitaria trazable, con un perfil regional vibrante, procede de una asociación llamada Ecoterra SAS, que cuenta con 117 miembros con pequeñas fincas en el departamento de Nariño. Este lote en concreto procede de productores de las comunidades de La Unión, San Pedro de Cartago, Arboleda y San Lorenzo, con fincas de una hectárea. Cada productor tiene su propio beneficio de café, donde cosecha cuidadosamente las cerezas, las despulpa, fermenta, lava y seca suavemente el café pergamino en camas elevadas. Imagina la armonía entre estos productores en la gestión de las fincas y las prácticas poscosecha para lograr una mezcla limpia y uniforme. Y, a la vez, las diferencias justas entre cada finca para crear una rica complejidad de sabores. Una empresa exportadora llamada Mastercol proporciona un apoyo logístico fundamental, con servicios como el almacenamiento y el trillado del café para exportarlo al mercado internacional. Esto permite que todos obtengan mejores ingresos para reinvertir en sus fincas y mejorar el bienestar de sus familias.»

En la mesa de cata, este café nos dejó impresionados con sus notas de limonada, pomelo, melón cantalupo, miel y chocolate, y una acidez fresca y vibrante. A partes iguales familiar y aventurero, este tueste medio funciona bien con la mayoría de los métodos de preparación, pero destaca como café de filtro. Extraordinariamente equilibrado y siempre delicioso, es nuestro nuevo café para disfrutar durante todo el día. Estamos deseando que lo pruebes.

ESPECIFICACIONES

ORIGEN // Colombia
REGIÓN // Arboleda, San Lorenzo, San Pedro de Cartago y La Unión, Nariño, Colombia
PRODUCTORES // 117 productores organizados en torno a Ecoterra SAS
SABOR // Azúcar moreno + manzana asada
PROCESAMIENTO // Lavado completo y secado en patios y camas elevadas dentro de secadores solares que protegen de la lluvia.
ALTITUD // 1800 – 2100 m s. n. m.
COSECHA // Mayo - agosto | junio - septiembre
VARIEDADES // Colombia, Caturra y Typica
CERTIFICACIONES // Comercio Justo (FT FLO/USA) | Ecológico

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