Colombia

Meseta de Popayán este un platou andin înalt, situat la altitudini între 1.500 și 2.070 de metri deasupra nivelului mării. Această geografie montană, romantică, dar și funcțională, creează o climă stabilă, cu sol vulcanic bogat și condiții de creștere lentă datorate altitudinii. Totul în acest loc este creat de natură pentru cultivarea unei cafele extraordinare. Cofinet colaborează cu aproximativ 65 de cultivatori dedicați din această regiune, fără achiziții tranzacționale și fără urmărirea tendințelor, ci prin parteneriate stabile, pe termen lung. Oferă prețuri peste nivelul pieței, recompensând grija, responsabilitatea și mândria care se simt, în cele din urmă, în ceașcă. Așa construiești o sustenabilitate măsurabilă, an după an. În ceașcă găsim o cafea de bază. Echilibrată, sinceră și frumos structurată. Arome florale care se ridică din ceașcă. Dulceață de caramel și fudge, care susține mijlocul palatului. O aciditate blândă, rotunjită, care îi dă vioiciune fără să devină vreodată aspră. Final curat. O notă infimă de aciditate. Se încadrează perfect în acel punct ideal: suficient de rafinată pentru băutorul experimentat, dar și suficient de accesibilă pentru cineva care abia descoperă ce poate fi o cafea excelentă. Se descurcă de minune. La espressor, este echilibrată și dulce. Preparată la filtru, își dezvăluie eleganța și constanța. Cu lapte, devine ceva reconfortant și luxos.