Myanmar Ho Pong - Submerged Washed

Sus, în munții împăduriți din sudul statului Shan, unde cafeaua crește printre copaci și culturi diverse, comunitățile montane din jurul localității Hopong conturează un viitor aparte pentru cafeaua de specialitate din Myanmar. În Zona Autoadministrată Pa-O, micii fermieri cultivă cafea de generații întregi. Astăzi, atenția reînnoită acordată recoltării selective, cultivării atente și procesării bine gândite aduce o recunoaștere mai mare cafelelor din regiune. Provenit din fermele din jurul Coffee Neo și Nin Min Village, acest lot reflectă dedicarea oamenilor care îl cultivă și îl procesează, îmbinând generații de cunoștințe agricole cu un angajament tot mai puternic față de calitate.
Procesarea spălată Coffee Neo conferă acestei cafele un caracter aparte. După depulpare, cafeaua fermentează timp de 48 de ore într-un rezervor cu temperatură controlată, complet scufundată. Apoi, rezervorul este golit și umplut din nou cu apă proaspătă, iar cafeaua este lăsată la înmuiat încă 24 de ore. După fermentare, cafeaua în pergament este uscată lent pe paturi supraînălțate, timp de 12–15 zile — un proces răbdător, care aduce precizie și intenție fiecărei etape de pregătire. Fermentarea prelungită oferă un rezultat diferit, echilibrând caracterul distinctiv cu claritatea și structura specifice cafelelor procesate prin metoda spălată. Mai mult decât o expresie a mediului în care crește, această cafea reprezintă evoluția măiestriei cafelei de specialitate în Hopong, unde cunoștințele locale, procesarea atentă și legătura profundă cu locul se întâlnesc în căutarea calității.
Acest lot, adus la noi de David Hong de la Green Bean Asia, oferă o imagine asupra potențialului comunităților montane cultivatoare de cafea din Myanmar și a oamenilor care ajută munca lor să ajungă la un public mai larg.