Old school dark roast coffee

Unsere altmodische dunkle Röstung ist unsere Interpretation der klassischen dunklen oder Espresso-Röstung. Bis Mitte der 70er-Jahre beruhte das Rösten traditionell auf einer farbbasierten Röstskala: Die Farbe des gerösteten Kaffees bestimmte, ob er als hell, mittel, dunkel oder sehr dunkel galt. Der neuere Ansatz berücksichtigt Nuancen in einer profilbasierten Rösttechnik, wird jedoch typischerweise auf neuere Qualitätsspezifikationen von Specialty Coffee angewendet.

Seien wir ehrlich: Wir lieben Kaffees mit helleren Röstprofilen, ihren komplexen Aromen und ihrer Ausgewogenheit, auch wenn dabei oft ein intensiveres Mundgefühl auf der Strecke bleibt. Wir alle haben über die traditionellen, altmodisch dunkleren Kaffees zum Kaffee gefunden. Deshalb haben wir eine dunklere Röstung für alle entwickelt, die sich für einen „stärkeren“ Kaffee am Röstgrad orientieren.

Diese Röstung ist als italienische Röstung oder Espresso-Röstung bekannt. Gemeinsam mit Kundinnen und Kunden, die den altmodischen Kaffeestil bevorzugen, haben wir diese Mischung entwickelt. Sie lieben sie, deshalb bieten wir sie nun allen an.

Historisch beliebt

Historisch gesehen bestand eine Kaffeeernte aus einer Mischung verschiedener Qualitäten, wobei nur wenige Kaffees nach Qualität ausgewählt wurden. Daher wurde der klassische Röstgrad zum vorherrschenden Ansatz in der Branche. Früher wurden fast alle Kaffees nach ihrem Röstgrad und nicht nach ihrer Herkunft beurteilt. Das gilt auch für diese Art von Mischung.

Historisch wurde die Qualität dieser Kaffees daran festgemacht, wie weit der Ochsenkarren vom Hafen aus fahren musste. Der günstigere Kaffee wurde üblicherweise hinten auf den Karren geladen, die höherwertigen Kaffees vorne. Beim Entladen durch den Händler nahm die Qualität also nach und nach ab. Diese Kaffees eignen sich meist besser für eine dunklere Röstung, damit ihr Geschmacksprofil im rauchigen und röstigen Bereich des Kaffeegeschmacksrads liegt.

Milch gehört dazu

Wer Milchkaffeegetränke liebt, bevorzugt meist diese Art von Röstung, da der Kaffee wenig Säure hat und mit Milch häufig als schokoladig und rauchig wahrgenommen wird.

Wir hoffen, dass alle, die ihn probieren, auch experimentierfreudig sind und weitere Kaffees ausprobieren.

Weiterhin mit Mindeststandards

Wir verwenden für die Mischung weiterhin ausschließlich 100 % Arabica-Kaffee. Wir bemühen uns, mindestens Folgendes zu verwenden:

• Kaffee mit Bio-Zertifizierung oder Rainforest-Alliance-Zertifizierung oder
• Kaffee, dessen Herkunft mindestens bis zur Kooperative zurückverfolgt werden kann, und
• einen afrikanischen Kaffee in Handelsqualität (aus einer Quelle, mit der wir regelmäßig zusammenarbeiten).

Die Mischung besteht normalerweise aus einer Kombination der oben genannten Kaffees.

Informationen zur Transparenz