Old school dark roast coffee

Onze ouderwetse dark roast is onze interpretatie van de klassieke dark roast of espressobranding. Tot halverwege de jaren 70 werd er gebrand aan de hand van een kleurenschaal: de kleur waarop de koffie werd gebrand, bepaalde of de branding licht, medium, donker of zeer donker was. Bij een modernere aanpak wordt er gebrand op basis van de nuances in een smaakprofiel, maar die wordt doorgaans toegepast op specialty coffee van nieuwere kwaliteitsnormen: specialty coffee.

Laten we eerlijk zijn: we zijn dol op lichtere brandingen en hun complexe smaken en balans, ook al gaat dat vaak ten koste van een intensere mondgevoel. We zijn allemaal met koffie begonnen via de traditionele, ouderwetse donkere brandingen. Daarom hebben we een donkerdere branding ontwikkeld voor wie op zoek is naar een „sterkere” koffie.

Dit type branding staat bekend als Italiaanse branding of espressobranding. We hebben samengewerkt met klanten die de voorkeur geven aan de ouderwetse stijl en hebben deze blend voor hen samengesteld. Ze zijn er dol op, dus bieden we hem nu aan iedereen aan.

Historisch populair

Historisch gezien bestond een koffieoogst uit bonen van uiteenlopende kwaliteit. Er werd weinig nadruk gelegd op kwaliteit. Daardoor bleef de klassieke branding lange tijd de belangrijkste aanpak in de sector. Bijna alle koffies werden beoordeeld op de mate van branding, in plaats van op hun herkomst. Dat geldt ook voor deze blendstijl.

Historisch gezien werd de kwaliteit van deze koffies bepaald door hoe ver de ossenkarren vanaf de haven moesten reizen. De goedkopere koffie werd meestal achter in de kar geladen en de koffie van hogere kwaliteit vooraan. Daardoor nam de kwaliteit af naarmate de handelaar de lading loste. Deze koffies zijn doorgaans beter geschikt voor een donkerdere branding, zodat het smaakprofiel in het rokerige en gebrande gedeelte van het koffieproefwiel valt.

Het liefst met melk

Liefhebbers van koffiedranken met melk geven meestal de voorkeur aan dit type branding. De koffie heeft weinig aciditeit, waardoor de chocoladesmaak en rokerigheid sterker naar voren komen zodra er melk wordt toegevoegd.

We hopen dat mensen die deze koffie proberen ook willen experimenteren en andere koffies willen proeven.

We hanteren nog steeds een minimum

We gebruiken uitsluitend 100% Arabica in de blend. We streven ernaar om minstens het volgende te gebruiken:

• biologische koffie of koffie met Rainforest Alliance-certificering, of
• koffie waarvan de herkomst minstens tot de coöperatie te traceren is, en
• Afrikaanse koffie van handelskwaliteit (van een leverancier met wie we regelmatig samenwerken).

De blend bestaat gewoonlijk uit een combinatie van bovenstaande koffies.

Transparantie-informatie